Louis Cyr: digne de son nom 

Que ce soit pour désigner un homme fort de renom ou un fromage bien de chez nous, le Louis Cyr fait jaser au Québec. Qu’est-ce qui rend le Louis Cyr si particulier? (On parle du fromage ici!) C’est ce que nous allons découvrir ensemble. 

Son petit je-ne-sais-quoi

Comment le Louis Cyr peut-il être si goûteux? Pour comprendre, il faut retourner à la source. C’est-à-dire, son ingrédient de base : le lait. En effet, le Louis Cyr est fabriqué à partir de lait du Québec provenant de vaches nourries majoritairement de foin sec. Ce choix dans le processus de fabrication est directement inspiré des méthodes des fromages européens. En ce qui concerne le temps d’affinage des fromages Bergeron, celui-ci peut varier. Généralement, on affine une meule pour un minimum de 2 à 3 mois. Le Louis Cyr, quant à lui, est affiné en moyenne entre 8 et 12 mois. C’est d’ailleurs ce qui attribue au fromage son goût plus prononcé. 

Et comment décrire ce goût si particulier du Louis Cyr?

En quelques mots: des notes de caramel sucré et une touche de fruits confits. Tout comme l’ensemble de la gamme des fromages Bergeron, le Louis Cyr est sans lactose! Alors, aucune raison n’est valable pour s’en priver. 

Un champion restera toujours un champion

Depuis maintenant quatre ans, le Louis Cyr se démarque lors du renommé concours Sélection Caseus qui récompense les meilleurs fromages québécois. Cette année encore, le Louis Cyr s’est inscrit parmi les gagnants en remportant la première position dans la catégorie « fromage affiné dans la masse sans ouverture d’affinage ». Dans la même veine, le Louis Cyr Réserve a été sacré gagnant du Caseus Longeavi, un prix remis spécialement au meilleur des fromages vieillis. Comme quoi nos fromages d’ici n’ont rien à envier aux fromages d’ailleurs.