Toc toc toc; qui est là? L’ail du Québec
Qui suis-je? Septembre est mon mois favori. Je suis produit au Québec. J’ajoute un petit je-ne-sais-quoi à tous vos plats. Évidemment, si vous avez préalablement lu le titre de l’article, la devinette est plutôt facile. On parle bel et bien ici de l’ail du Québec! Pour certains, l’arrivée des jours plus frais est synonyme de pumpkin spice latte. Pour nous, septembre rime plutôt avec l’arrivée de l’ail du Québec dans nos marchés. À vos bulbes, c’est le temps d’empoter vos gousses!
L’ail est certainement l’allié par excellence d’une cuisine goûteuse. Saviez-vous que l’ail du Québec a davantage de saveur que son homologue importé? Il nous en faut donc moins pour que ça goûte plus. D’ailleurs, pour la conservation, l’ail d’ici se conserve plus longtemps puisqu’il n’a pas parcouru plusieurs milliers de kilomètres avant d'atterrir dans la section des fruits et légumes de votre épicier. Mais comment identifier que l’ail qu’on choisit provient du Québec? Tout simplement en se fiant aux logos de l’Association des producteurs d’ail du Québec et d’Aliments du Québec. Nos producteurs sont fiers de les mettre en valeur sur leurs produits. Ouvrez l’oeil vous devriez les repérer assez facilement.
Ça pousse, ça pousse
D’abord, il faut savoir qu’au Québec la récolte d’ail a lieu au début du mois d’août. Puis, il faut patienter quelques semaines pour obtenir un séchage optimal ce qui favorise la conservation jusqu’à 12 mois. L’ail du Québec est offert pour une période limitée, puisque la cueillette est effectuée à l’été et que les récoltes sont disponibles à l’automne. Il est donc tout à fait normal qu’en plein mois de mars vous ne retrouvez plus l’ail du Québec sur les tablettes de votre supermarché. Il faut alors être prévoyant pour la période hivernale et ainsi emmagasiner précieusement cette petite perle blanche goûteuse.
Bon à savoir: si jamais vous avez de la difficulté à trouver l’ail du Québec dans votre supermarché, tournez-vous vers vos producteurs locaux. L’Association des producteurs d’ail du Québec compte plus de 200 membres, et ce, partout à travers la province de l’Abitibi au Bas St-Laurent en passant par la Mauricie.
On conserve ça comment?
La clé pour conserver plus longtemps votre ail québécois? Un environnement sec, frais et à l’abri de la lumière; aussi simple que ça. Selon les variétés et les conditions environnementales, les bulbes se conservent de 3 à 10 mois. Tsé le petit pot avec des trous près de l’évier chez grand-maman, ça c’est winner! Il faut surtout éviter de le mettre au réfrigérateur ou encore dans un sac fermé. Cela accélère la germination des bulbes. Pour ceux qui désirent conserver leur ail au congélateur, aucun problème. Il suffit de faire bouillir les gousses avec la peau, puis de les réduire en purée et de mélanger le tout avec de l’huile d’olive. Bref, la chasse aux gousses est officiellement ouverte!
Si vous souhaitez en connaître davantage sur l’ail du Québec et ses bienfaits, nous vous invitons à vous référer à la meilleure source qui soit: l'Association des producteurs d’ail du Québec.