RECETTE 100% QUÉBEC
Crème brûlée au miel de verge d’or
Pour la Saint-Valentin, quoi de mieux qu’un petit souper en amoureux ou entre amis à la maison? Pour dessert, réchauffez le cœur de votre Valentin ou Valentine avec une délicieuse crème brûlée au miel de verge d’or.
Par ses notes florales, vanillées et légèrement épicées, le goût riche du miel de verge d’or s’harmonise délicieusement avec la recette classique. Vous tomberez assurément en amour avec ce pur délice!
Pour 8 Portions
Ingrédients
- 3 tasses de crème 35%
- 1 tasse de lait 3,25%
- 1 c. à thé de vanille
- 8 jaunes d’œufs
- ¾ tasse de miel de verge d’or Naturoney
Garniture
- 1/3 tasse de sucre
- 3c. à soupe de cassonade
Préparation
- Préchauffer le four à 300 degrés.
- Préparer huit ramequins de 125 ml dans un plat de cuisson.
- Dans une casserole, à feu moyen, chauffer la crème, le lait et la vanille 5 minutes sans faire bouillir.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les jaunes œufs et le miel de verge d’or jusqu’à ce que le mélange épaississe (2 minutes environ).
- Puis, tout en continuant de fouetter, ajouter peu à peu la crème et le lait chaud de votre casserole dans votre bol.
- Passer le tout au tamis pour ensuite le verser dans vos huit ramequins préalablement préparés.
- Faire un bain-marie en versant de l’eau chaude dans le plat à cuisson jusqu’au ¾ de la hauteur des ramequins.
- 8Mettre au four pendant environ 1 heure 30 jusqu’à ce que la crème soit presque prise.
- Retirer du four et laisser reposer quelques minutes.
- Refroidir au réfrigérateur pour un minimum de 3 heures et un maximum de 2 jours.
- Juste avant de servir, préparer la garniture en mélangeant le sucre et la cassonade et couvrir les crèmes de celle-ci.
- Caraméliser avec un chalumeau ou sous le grill du four jusqu’à ce la garniture atteigne sa couleur bien dorée.