Frittata de chou-fleur, cheddar et bacon avec sauce aux poivrons

Temps de préparation: 55 min                                   Portions: 8

 

 

 

 

 

Ingrédients

Pour la frittata:

• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• 2 pommes de terre blanches, pelées et tranchées
• 2 tasses de choux-fleurs congelés en petits fleurons
• 8 gros oeufs
• 2/3 tasse de lait
• 1/2 c. à thé de persil séché
• 1 1/2 tasse de pois surgelés, décongelés
• 1 tasse de fromage cheddar, haché grossièrement
• 6 tranches de bacon, fumées ou non fumées
• Sel et Poivre noir fraichement moulu

Pour la sauce au poivron rouge:

• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• 1 petit oignon, haché finement
• 3 poivrons rouges, évidés, épépinés et coupés en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 1/2 cuillère à table de paprika
• 1 tasse de tomates en dés
• 7/8 tasse de bouillon de légumes

 

Préparation

Pour la frittata: Préchauffer le four à 400F (200 ° C)

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans un poêlon en fonte de 10 "à feu moyen, ajouter les tranches de pommes de terre, le chou-fleur et une pincée généreuse de sel et de poivre en remuant 4-5 minutes et en tournant fréquemment les pommes de terre et le chou-fleur.
2. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres à la pointe d'un couteau, 5-7 minutes.
3. Battre les œufs avec le lait et le persil dans un bol. Incorporer les pois et le fromage. Assaisonner avec beaucoup de sel et de poivre.
4. Verser dans la poêle en laissant couler l'œuf sous et autour des pommes de terre et du chou-fleur. Cuire pendant environ 5-6 minutes. Disposer le bacon sur le dessus.
5. Transférer au four, cuire jusqu'à ce que la frittata soit dorée et gonflée, et que le bacon soit doré et croustillant, environ 10-15 minutes; vous devrez peut-être retirer le bacon avant que la frittata ne soit prête.

Pour la sauce au poivron rouge:

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon, le poivron rouge, l'ail et une pincée de sel, en cuisant jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à colorer, environ 7-9 minutes.
3. Incorporer le paprika, cuire 1 minute, puis couvrir avec les tomates et le bouillon broyés. Porter à ébullition avant de transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur.
4. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse. Verser dans la casserole et laisser mijoter doucement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Retirer la frittata du four quand elle est prête. Laisser reposer brièvement avant de couper en tranches et servir avec le bacon et la sauce aux poivrons rouges sur le côté.