Hauts de cuisse de poulet à la libanaise

Cette recette de hauts de cuisse à la libanaise célèbre les saveurs riches et épicées typiques de la cuisine libanaise, tout en utilisant des produits frais du Québec. Le mélange d'épices crée une harmonie parfaite avec la tendreté du poulet. 

Préparation : 45 minutes

Marinade : 3 heures

Cuisson : 30 minutes au four ou 20 minutes sur le BBQ

Portions : 4

INGRÉDIENTS 

• 8 hauts de cuisse de poulet du Québec, sans peau

• 60 ml (1/4 tasse) d'huile de votre choix

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de cidre de pomme

• 4 gousses d'ail du Québec, écrasées

• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu

• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika

• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail

• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

• 2 cuillères à soupe de persil plat, haché

• Sel et poivre noir du moulin

• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature

PRÉPARATION 

• Dans un grand bol, mélangez l'huile, le cidre de pomme, l'ail, le cumin, le paprika, la coriandre, le curcuma, la cannelle, le yogourt, le persil haché, le sel et le poivre pour la marinade. Ajoutez les hauts de cuisse de poulet et bien les enrober avec la marinade. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures.

• Préchauffez le four à 200°C (400°F) ou chauffer votre BBQ.

• Disposez les hauts de cuisses marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou d'aluminium.

• Au four : enfournez et cuire pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.

• Au BBQ : cuire 10 minutes d'un côté, puis retourner et cuire encore 10 minutes de l'autre côté, jusqu'à obtenir une belle coloration et que le poulet soit bien cuit.