Linguines en pesto crémeux de betteraves

Cette recette est une création d'Isabelle Huot pour Kilo Solution Magazine, une publication hebdomadaire 100% gratuite en ligne, pour votre plaisir et votre santé!

 

Valeur nutritive : 426 calories, 12 g lipides, 48 g glucides, 6 g fibres, 36 g protéines

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Rendement: 4 portions

 

Ingrédients

Pesto

• 250 ml (1 tasse) de betteraves cuites en cubes de marque Champêtre
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage frais, faible en gras
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol
• 2 gousses d'ail
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais
• Sel et poivre du moulin

 

 

Pâtes

• 210 g de linguines de blé entier 
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de tournesol
• 300 g de poitrines de poulet, en lanières
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un robot culinaire, déposer tous les ingrédients du pesto et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Assaisonner et réserver.
2. Dans une grande casserole, cuire les linguines tel qu’indiqué sur l’emballage. Réserver un peu d’eau de cuisson.
3. Dans une poêle, verser l'huile et cuire les lanières de poulet complètement.
4. Ajouter les pâtes et le pesto. Allonger la sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes au besoin. Servir aussitôt. 

 

Ingrédient en vedette

Betteraves en cubes de marque Champêtre, produit par Saladexpress et certifié Aliments préparés au Québec.