Mijoté de légumes à la bourguignonne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 33 minutes

Quantité : 4 portions

 

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés grossièrement
• 1 oignon haché
• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 branches de céleri coupées en cubes
• 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
• 80 ml (1/3 de tasse) de vin rouge
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
• 1 petite patate douce pelée et coupée en cubes
• 1 boîte de pois chiches de 398 ml, rincés et égouttés
• 1 pomme de terre à chair jaune pelée et coupée en cubes
• 5 ml (1 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
• Sel et poivre au goût

Préparation

1.       Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes.

2.       Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.

3.       Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.

4.       Ajouter le vin rouge et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il se soit évaporé de moitié. Incorporer graduellement le bouillon de légumes en remuant.

5.       Ajouter la patate douce, les pois chiches, la pomme de terre et les herbes italiennes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux.