Pilons de poulet à l’indienne

 

Recette présentée par : 

 

 

 

 

• Préparation : 25 minutes
• Marinage : 30 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Quantité : 4 portions

Ingrédients 

• 12 pilons de poulet du Québec avec la peau

Pour la marinade :

• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de caméline ou d'une autre huile végétale
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) du vinaigre de cidre
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 5 ml (1 c. à thé) de garam masala
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
• 80 ml (1/3 de tasse) de coriandre fraîche hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline ou d'une autre huile végétale
• 30 ml (2 c. à soupe) du vinaigre de cidre
• Sel et poivre au goût

Pour la salade :

• 12 à 15 tomates cerises coupées en deux
• 1 concombre coupé en rondelles
• 1 petit oignon rouge tranché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline ou d'une autre huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) du vinaigre de cidre
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les pilons de poulet et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au minimum 30 minutes au frais, idéalement toute une nuit.
2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Couvrir et réserver au frais.
3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
4. Égoutter les pilons de poulet et jeter la marinade.
5. Déposer les pilons sur la grille chaude et huilée du barbecue. Réduire l’intensité du barbecue à moyenne (environ 180 °C – 350 °F). Cuire de 25 à 30 minutes en retournant les pilons quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
6. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les ingrédients de la salade.
7. Servir les pilons de poulet avec la sauce et la salade.

 

Les bienfaits de la marinade

 

• Amélioration du goût et de la texture : La marinade à base de yogourt nature, d'huile, de miel, de vinaigre de cidre, de gingembre, de poudre de cari, d'ail et de garam masala enrichit les pilons de poulet en leur donnant une saveur riche et équilibrée. Elle contribue également à attendrir la viande, la rendant plus juteuse et savoureuse après la cuisson.
• Protection antioxydante : Les ingrédients comme le yogourt nature, le miel, le vinaigre de cidre et les épices comme le gingembre et le garam masala apportent des antioxydants bénéfiques. Ces composés aident à réduire la formation de substances nocives lors de la cuisson à haute température, préservant ainsi la qualité nutritionnelle des pilons de poulet.
• Sécurité alimentaire : En suivant les bonnes pratiques de manipulation des marinades, comme le stockage adéquat au réfrigérateur et l'élimination appropriée après utilisation, vous assurez la sécurité alimentaire tout en maximisant les bienfaits nutritionnels et gustatifs de votre recette.

 

Cette recette de Pilons de poulet à l’indienne offre une explosion de saveurs grâce à ses ingrédients variés, mais elle bénéficie également d'avantages nutritionnels et de précautions pour une cuisson saine et sécuritaire.

 

Bon appétit :)