Potage aux tomates et carottes avec mini-brochettes de grilled cheese

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 21 minutes
• Quantité : 4 portions

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 oignon haché
• 2 carottes coupées en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
• 6 tomates épépinées, mondées  et coupées en cubes
• 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
• 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates
• 1 feuille de laurier
• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché
• Sel et poivre au goût
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
• 6 tranches de pain blanc à sandwich
• 3 tranches de cheddar jaune épaisses

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les carottes et l’ail de 1 à 2 minutes.
2. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, la pâte de tomates, le coulis de tomates et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, verser la crème. Retirer la feuille de laurier et la jeter.
3. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
4. Pendant ce temps, beurrer un seul côté des tranches de pain. Sur le côté non beurré de trois tranches de pain, répartir les tranches de cheddar. Couvrir des tranches de pain restantes, côté beurré vers l’extérieur.
5. Chauffer une poêle à feu doux-moyen. Cuire les sandwichs 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette et laisser tiédir avant de couper les grilled cheese en quatre.
6. Sur quatre brochettes, piquer trois morceaux de grilled cheese

Servir le potage avec les brochettes de grilled cheese.