Purée de pommes de terre au beurre noisette du chef Jens Ruoff

Portions: 4 à 6 personnes

Recette présentée par : 

 

 

 

Pour accompagner votre repas des fêtes de manière onctueuse et réconfortante, le chef Jens Ruoff propose une recette exquise : une purée de pommes de terre au beurre noisette. Cette préparation, simple mais raffinée, utilise des ingrédients de base tels que des pommes de terre, du beurre non-salé, du sel, du lait et une touche de muscade. Le processus est tout aussi simple : épluchez et faites bouillir les pommes de terre, puis écrasez-les pour obtenir une consistance lisse. Le secret réside dans le beurre noisette, chauffé jusqu'à obtenir une couleur dorée, qui est ensuite mélangé avec du lait, de la muscade et un peu de sel, avant d'être incorporé aux pommes de terre pilées. Le résultat ? Une purée riche et crémeuse, qui apporte une touche de délice et de chaleur à votre table, parfaite pour partager lors de moments conviviaux.

Ingrédients

 

• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 1/3 de tasse beurre non-salé
• 1 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/3 de tasse de lait
• 1/4 de cuillère à thé de muscade

Préparation

 

1. Éplucher les pommes de terre.
2. Les déposer dans une casserole d’eau froide et faire bouillir 20 minutes.
3. Égoutter les pommes de terres avec une passoire, puis dans un grand
   bol, les piler.
4. Chauffer le beurre dans une grande casserole.
5. Lorsqu’il est fondu, ajouter le lait, la muscade, une pincée de sel et porter
   le mélange à ébullition.
6. Ajouter les pommes de terre encore chaudes et brasser avec une cuillère
   en bois jusqu'à ce que le mélange soit aéré et crémeux.