Salade du jardin au canard effiloché présentée par Canards du Lac Brome

Préparation : 15 minutes
Marinage : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes
Quantité : 4 portions

Recette présentée par : 

 

 

 

 

 

Ingrédients 

Salade :

• 2 paquets de 200 g chacun d'effiloché de canard confit Canards du Lac Brome
• 2 carottes coupées en fine julienne
• 1 litre (4 tasses) de mélange de laitues printanier
• 12 à 15 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
• ½ petit oignon rouge tranché
• Micropousses au choix et au goût
• Poivre du moulin

Vinaigrette:

• 1 c à s. de moutarde
• 2 c à s. de sirop d’érable
• 3 c à s. de vinaigre balsamique
• 4 c à s. d’huile végétale comme de l’huile de canola ou de caméline
• 4 c à s d’eau
• sel et poivre

Préparation

1.      Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.

2.      Dans un bol, mélanger les carottes avec 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette balsamique. Couvrir et laisser mariner au frais de 15 minutes à 2 heures.

3.      Au moment de la cuisson, chauffer une grande poêle à feu moyen. Réchauffer l’effiloché de canard de 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Retirer du feu et laisser tiédir.

4.      Dans un saladier, mélanger la laitue avec les carottes marinées, les tomates, l’oignon et le reste de la vinaigrette. Garnir d’effiloché de canard et, si désiré, de micropousses.

 

 

Cette recette a été réalisée en partenariat avec l’Association des éleveurs de canards et d’oies du Québec qui regroupe sept producteurs, dont Rougié, Canards du Lac Brome, Les Canardises, Hudson Valley, Ducs de Montrichard, Au Gîte des oies et Canard Goulu.

En plus du logo Aliments du Québec figurant sur les emballages, on peut désormais repérer l'identifiant Quanard sur les produits de canard des producteurs et transformateurs québécois!