Salade tiède d'endives braisées et de crevettes nordiques
Cette recette est une création d'Isabelle Huot pour le Magazine Kilo Solution, un magazine gratuit pour votre plaisir et votre santé!
Valeur nutritive : 430 calories, 18 g lipides, 41 g glucides, 4 g fibres, 26 g protéines
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 22 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
10 ml (2 c. à thé) d'huile de caméline Signé Caméline
8 endives, coupées en deux
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes, réduit en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de miel
1 gousse d’ail, hachée
Sel et poivre du moulin
450 g de crevettes nordiques cuites
2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés
Vinaigrette
60 ml (1/4 tasse) de miel
60 ml (1/4 tasse) d'huile de caméline Signé Caméline
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, finement ciselée
Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile et dorer les endives côté coupé vers le bas pendant 2 à 3 minutes à feu moyen vif.
- Retourner les endives côté grillé vers le haut.
- Mélanger le bouillon de légumes, le miel et l'ail. L’ajouter aux endives grillées puis saler et poivrer au goût.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes selon la grosseur des endives, ou jusqu’à ce que le coeur soit tendre.
- Fouetter énergiquement tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
- Mélanger les crevettes nordiques avec les petits cubes de pommes.
- Déposer les endives dans une assiette, puis ajouter le mélange de crevettes nordiques et de pommes, puis arroser de vinaigrette.
- Saler et poivrer au goût.
Ingrédient en vedette : Huile de caméline Signé Caméline! d'Oliméga certifiée Aliments du Québec.
