Sandwich au foie gras présenté par Rougié
Portions : 2 demi-baguettes
Recette présentée par :
Ingrédients :
Salade :
Compotée
- 2 oignons et deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Une poignée de canneberges
Salade
- Une carotte râpée
- ¼ de chou rouge râpé
- 1 poignée de roquette
- Mélange de noix
- 1 cuillère à soupe d’huile de canola
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique
- 1 grande baguette ou 2 demi-baguettes
Préparation :
- Pelez et émincez les oignons
- Déposez les oignons dans une casserole, ajoutez le vinaigre de cidre et laissez cuire à feu bas. Laissez compoter une quinzaine de minutes et ajouter sur la fin les canneberges que vous aurez préalablement fait tremper une dizaine de minutes dans un bol d’eau.
- Pendant ce temps, faites griller vos tranches de baguettes.
- Coupez la terrine en 8 tranches semi fine
- Dans un saladier, préparez votre vinaigrette avec du sel, du poivre, de l’huile de canola et du vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Ajoutez les carottes râpées, le chou rouge et la roquette et le mélange de noix préalablement concassées. Bien mélanger.
Montage
Posez sur le pain, la salade assaisonnée, le foie gras et ajoutez sur le dessus la compotés d’oignons.
Cette recette a été réalisée en partenariat avec l’Association des éleveurs de canards et d’oies du Québec qui regroupe sept producteurs, dont Rougié, Canards du Lac Brome, Les Canardises, Hudson Valley, Ducs de Montrichard, Au Gîte des oies et Canard Goulu.
En plus du logo Aliments du Québec figurant sur les emballages, on peut désormais repérer l'identifiant Quanard sur les produits de canard des producteurs et transformateurs québécois!
