Tartines de houmous vert aux edamames et œufs pochés
Cette recette est une création d'Isabelle Huot pour le Magazine Kilo Solution, un magazine en ligne gratuit pour votre plaisir et votre santé!
Valeur nutritive : 500 calories, 24 g lipides, 43 g glucides, 10 g fibres, 29 g protéines
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
Hummus vert
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol
- 750 ml (3 tasses) d’edamames EdaNature, écossées et surgelées
- 250 ml (1 tasse) de chou kale (chou frisé), haché
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 3 gousses d'ail, haché
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0% m.g.
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 1 oignon vert, haché grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat
- 8 feuilles de menthe fraîche
- Sel et poivre du moulin
Garniture
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol, rôties
- 4 tranches de pain de grains entiers (sans sucre, sans gras ajoutés)
Œufs pochés
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 4 œufs
Préparation
- Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et cuire les edamames, le chou et 60 ml (1/4 tasse) d'eau pendant 5 minutes.
- Déposer tous les ingrédients, sauf les graines de tournesol, au robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance homogène.
- Dans un four préchauffé à 180 °C (350 ºF) cuire les graines de tournesol 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu'elles deviennent dorées.
- Dans un grand chaudron, porter le reste de l'eau à ébullition et ajouter le vinaigre. Y déposer délicatement les œufs un à un dans l'eau et cuire 3 minutes. Retirer les œufs à l'aide d'une cuillère à trou.
- Garnir généreusement le pain de hummus, saupoudrer de graines de tournesol.
- Déposer un œuf sur la tartine, saler et poivrer, puis crever le jaune. Servir aussitôt.
Ingrédient en vedette : Fèves de soya edamames écossées et surgelées EdaNature des Productions BDA, certifié Aliments du Québec.