Wrap tiède de canard et canneberges
Cette recette est une création d'Isabelle Huot pour le Magazine Kilo Solution, un magazine gratuit pour votre plaisir et votre santé!
Valeur nutritive : 270 calories, 14 g lipides, 17 g glucides, 1 g fibres, 19 g protéines
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
Canard
2 petites poitrines de canard (environ 400 g de viande)
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
Au goût, sel et poivre
Garnitures
8 feuilles de laitue Boston Mirabel
60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées
60 ml (¼ tasse) d'oignon rouge, haché finement
125 ml (½ tasse) de concombre, coupé en juliennes
125 ml (½ tasse) de carotte, coupée en juliennes
Vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique ou de caramel de balsamique
Préparation
- Retirer tout le gras des poitrines, conserver un petit morceau de gras d'environ 1cm x 1cm pour la cuisson.
- Dans un poêlon bien chaud, fondre le gras de canard et cuire les poitrines de canard préalablement assaisonnées de poudre d'ail de sel et de poivre, pendant 15 minutes en retournant fréquemment.
- Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Dans la poêle, déglacer les sucres de cuisson avec la vinaigrette et mettre de côté.
- Sur un plan de travail, déposer une ou deux grandes feuilles de laitue, superposées.
- Déposer les tranches de canard au bas des feuilles, saupoudrer de canneberges séchées non sucrées, d'oignon rouge, de juliennes de carotte et de juliennes de concombre.
- Arroser de vinaigrette.
- Former un rouleau bien serré et déguster !
Suggestion de variante : Enrouler le wrap de tranches de poitrines de canard et de laitue dans une feuilles de riz pour faire un petit rouleau de printemps (donne environ 6 à 8 rouleaux de printemps).
Ingrédient en vedette : Laitue Boston Duo de marque Mirabel par Hydroserre certifiée Aliments du Québec.