Finalistes du concours Sélection Caseus 2017
Depuis presque 20 ans, Sélection Caseus récompense le savoir-faire de celles et ceux qui s’adonnent à la confection de fromages au Québec.
Ouvert à tous les fromagers, ce concours attribue 26 prix prestigieux dont le Caseus d’or qui couronne le meilleur fromage du Québec.
À la suite de la présélection qui a eu lieu à l’Institut de technologie agroalimentaire du campus de Saint-Hyacinthe, 71 des meilleurs fromages en provenance de 31 fromageries ont été retenu parmi plus de 217 fromages. Un nouveau record pour l’organisation qui a obtenu cette année, pour la 19e édition, pas moins de 226 inscriptions. Ce sont 25 spécialistes de l’industrie qui ont procédé à l’évaluation des candidats en se basant sur l’apparence générale, la texture, l’odeur, la saveur et finalement la flaveur des fromages.
C’est donc un rendez-vous le 12 septembre prochain pour la remise des prix Caseus au Musée de la civilisation à Québec.
« Le nombre record d'inscriptions au concours est la preuve éclatante que Sélection Caseus est devenu un rendez-vous annuel incontournable et que le monde fromager québécois est en pleine santé. »
M. Laurent Lessard, ministre de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation
Voici les fromages certifiés Aliments du Québec ou Aliments préparés au Québec dans chaque catégorie :
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FROMAGE DE LAIT DE VACHE, ENTREPRISE TRANSFORMANT MOINS DE 1M LITRES |
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Fromage à croûte fleurie |
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Angélus |
Fromage au Village |
Abitibi-Témiscamingue |
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Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte demi-ferme |
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Le Mont-Jacob |
Fromagerie Blackburn |
Saguenay-Lac-St-Jean |
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Tête à Papineau |
Fromagerie Montebello |
Outaouais |
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Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte ferme ou dure |
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Alfred le Fermier |
Fromagerie la Station |
Estrie |
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Chemin Hatley |
Fromagerie la Station |
Estrie |
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Le Blackburn |
Fromagerie Blackburn |
Saguenay-Lac-St-Jean |
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FROMAGE DE LAIT DE VACHE, ENTREPRISE TRANSFORMANT PLUS DE 1M LITRES |
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Fromage à croûte fleurie |
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Brie double crème l’Extra |
Agropur coopérative laitière |
Montérégie |
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Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte molle |
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Champfleury |
Agropur coopérative laitière |
Montérégie |
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La Sauvagine |
La Fromagerie Alexis de Portneuf |
Capitale-Nationale |
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Le Reflet de Portneuf |
La Fromagerie Alexis de Portneuf |
Capitale-Nationale |
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Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte demi-ferme |
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OKA |
Agropur coopérative laitière |
Laurentides |
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Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte ferme ou dure |
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Fin Renard |
Fromagerie Bergeron |
Chaudières-Appalaches |
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FROMAGE DE LAIT DE CHÈVRE (TOUTE TAILLE D’ENTREPRISE) |
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Fromage à croûte fleurie |
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Grey Owl |
Fromagerie Le Détour |
Bas St-Laurent |
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FROMAGE DE LAIT DE BREBIS (TOUTE TAILLE D’ENTREPRISE) |
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Fromage à croûte fleurie |
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Fleur de Brebis |
Fromagerie Le Détour |
Bas St-Laurent |
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FROMAGE DE TOUT TYPE DE LAIT OU TOUTE TAILLE D’ENTREPRISE |
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Fromage aromatisé par fumage, macération ou ajout de substance aromatisante |
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Cheddar biologique vieilli à la bière noire |
Fromagerie Perron |
Saguenay-Lac-St-Jean |
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Cheddar biologique vieilli au porto |
Fromagerie Perron |
Saguenay-Lac-St-Jean |
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Le Désirable |
La Fromagerie du terroir de Bellechasse |
Chaudière-Appalaches |
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Fromage aromatisé par ajout d’épices, de légumes, de fruits ou de noix |
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Coureur des Bois |
Fromagerie Bergeron |
Chaudière-Appalaches |
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Fleur d’Ail |
Fromage au Village |
Abitibi-Témiscamingue |
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OKA avec Champignons |
Agropur coopérative laitière |
Laurentides |
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Fromage cheddar |
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Agropur Grand Cheddar |
Agropur coopérative laitière |
Centre-du-Québec |
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Cheddar vieilli 2 ans |
Fromagerie Perron |
Saguenay-Lac-St-Jean |
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Fromage fait d’un mélange de laits (provenant d’espèces animales différentes) |
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Le Clandestin |
Fromagerie Le Détour |
Bas St-Laurent |
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Fromage non affiné |
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Fromage Blanc Nature Riviera |
Riviera |
Montérégie |
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Ricotta Fiorella |
Saputo Produits Laitiers Canada s.e.n.c. |
Montréal |
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Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d’affinage |
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Bergeron Classique |
Fromagerie Bergeron |
Chaudière-Appalaches |
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Louis Cyr |
Fromagerie Bergeron |
Chaudière-Appalaches |
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Le Cabouron |
Fromagerie Blackburn |
Saguenay-Lac-St-Jean |
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Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d’affinage |
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OKA L’Artisan |
Agropur coopérative laitière |
Laurentides |
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Suisse |
Agrilait La Fromagerie St-Guillaume |
Centre-du-Québec |
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Suisse |
Fromagerie Perron |
Saguenay-Lac-St-Jean |
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Fromage à pâte persillée |
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Rébellion 1837 |
Fromagerie Montebello |
Outaouais |
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Fromage à griller (nouveau 2017) |
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Le Fleur St-Michel |
La Fromagerie du terroir de Bellechasse |
Chaudière-Appalaches |
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Le St-Vallier |
La Fromagerie du terroir de Bellechasse |
Chaudière-Appalaches |