Bienvenue dans la Zone boréale

Nutrinor, Propur, Tournevent, ça vous dit quelque chose? Ce sont toutes des entreprises du Saguenay-Lac-Saint-Jean qui se démarquent grâce à leur typicité boréale. Vous êtes conviés à un voyage gourmand à travers sept entreprises distinctives de la Zone boréale.

La Zone boréale est une initiative orchestrée par la Table agroalimentaire du Saguenay-Lac-Saint-Jean qui a pour but de mettre de l’avant l’identité alimentaire de cette région nordique. Au cœur de la Zone boréale, nous retrouvons des entrepreneurs, producteurs et transformateurs passionnés qui offrent des produits savoureux et qui façonnent, par le fait même, un terroir unique. Ce qui différencie cette zone des autres, c’est sans aucun doute les contrastes : de grands espaces sauvages aux terres agricoles fertiles et des gens chaleureux qui ont su développer un savoir-faire alliant les traditions, l’innovation et le respect de la nature!

 

Cuisine Soleil

Saviez-vous que le climat nordique favorise les cultures de céréales anciennes? Voilà un atout que le Moulin A. Coutu, qui commercialise désormais sous la marque Cuisine Soleil, a exploité avec brio. Cuisine Soleil propose des farines biologiques et sans gluten moulues sur meules de pierre. Cette technique ancestrale consiste à broyer les grains à froid pour conserver toutes les valeurs nutritives de la céréale. Parions que les farines d’avoine, de lin, de chanvre, de gourganes, de petits pois et d’amarante se tailleront une place dans votre garde-manger et dans vos meilleures recettes! 

 

 

La Chouape

À Saint-Félicien, la microbrasserie La Chouape est portée par 140 ans d’histoire et six générations d’agriculteurs. En effet, les céréales utilisées pour la fabrication de la bière par Louis Hébert, l’un des rares cultivateurs-brasseurs et son équipe, poussent en régie biologique à quelques pas seulement de la brasserie. Une visite à La Chouape vous fera vivre une expérience incomparable à la ferme, où vous pourrez y concevoir votre caisse. Trouvez également leurs bières sur le marché ou profitez de la terrasse du pub aux abords de la rivière Asuapmushuan. Là-bas, les fûts coulent pour tous les types d’amateurs de bières : de la blonde tranquille à la quadruple extra forte en passant par une bière de saison mettant en valeur les petits fruits boréaux du verger d’à côté!

 

Délices du Lac-Saint-Jean

Avec leur créativité sans cesse renouvelée et pour le plaisir de vos papilles, Délices du Lac-Saint-Jean fait renaître le bleuet, fruit emblématique de la région, dans sa gamme de produits. Qu’ils prennent la forme de gelée, confiture, sirop ou confiserie, découvrez comment les bleuets demeurent fins et délicats en bouche. Derrière ces transformations, il y a des heures de récolte au champ où toute la famille Gaudreault met la main à la terre. Psst... pour les adeptes d’escapade agrotouristique, osez la visite à leur économusée de la confiturière à Albanel.

 

Distillerie du Fjord

Trouver une alternative boréale à tous les ingrédients d’un dry gin classique : voilà le défi que la Distillerie du Fjord a relevé avec brio en créant le gin KM12. Concocté avec des aromates cueillis à la main à même les forêts entourant la distillerie de Saint-David-de-Falardeau et l’eau découlant des Monts-Valin, le gin KM12 a remporté bien des honneurs, dont le prix du meilleur gin au pays. On comprend bien pourquoi! En plus de ce gin vedette, la famille Bouchard a élaboré un gin de bleuets sauvages ainsi qu’une liqueur de menthe sauvage au thé des bois. Nul besoin d’en dire plus, nous sommes déjà en route vers la SAQ la plus près de chez nous. Et vous, qu’attendez-vous?

 

Bouchard Artisan Bio

Lorsqu’on pense à une fromagerie biologique qui respecte la faune et la flore dans son intégralité, on pense à la fromagerie Bouchard Artisan bio. Depuis maintenant cinq générations, la famille Bouchard se transmet un savoir-faire unique et des valeurs fortes. Leurs vaches sont nourries entièrement à l’herbe ce qui ajoute un petit je-ne-sais-quoi à leurs fromages et yogourts. Vous goûterez la différence dès la première bouchée! Pour vous procurer les produits Bouchard Artisan Bio, rendez-vous directement à la fromagerie de Saint-Félicien ou repérez la vache au foulard coloré dans le rayon des fromages fins de votre épicier.

 

Propur

Propur, c’est six familles de producteurs qui se donnent corps et âme 365 jours par année pour offrir l’un des légumes les plus consommés en province, c’est-à-dire la pomme de terre! Il faut savoir que les patates Propur poussent en zone protégée, plus précisément dans des sols propices à cette culture. D’ailleurs, la chaîne de montagnes entourant la région protège les plans des potentiels ravageurs. Bref, toutes les conditions sont là pour que ce légume racine favori des Québécois pousse en pleine quiétude. Propulsées par Québec Parmentier, les pommes de terre de Propur sont livrées aux quatre coins de la province sous diverses marques.

 

Nutrinor Coopérative

Chez Nutrinor, l’union fait la force. En créant une coopérative authentique marquée par une identité sans égale et une démarche en développement durable, Nutrinor peut affirmer haut et fort qu’elle façonne l’agriculture de demain, et ce, depuis plusieurs décennies. Aujourd’hui, le volet agricole et agroalimentaire compte près de 800 produits: fromages, charcuteries et eau de source. Leur gamme de laits nordiques provient de 273 fermes situées au nord du 48e parallèle où les vaches sont traitées aux petits oignons! Surveillez-les, vous devriez voir prochainement un nouvel emballage dans les frigos de l’allée des produits laitiers.

 

Les Ambassadeurs de saveurs

Au Saguenay-Lac-Saint-Jean, on mange délicieusement bien aussi! Déjà bien connue dans tout le Québec pour ses célèbres bleuets (qui sont extraordinaires, qu’on se le tienne pour dit), question saveurs, la région regorge de délectables produits locaux. Les restaurateurs vous en feront découvrir de toutes les couleurs!

Par ici pour découvrir sept établissements qui font partie à la fois des Ambassadeurs de saveurs de la Zone boréale et du programme Aliments du Québec au menu.

Envie d’en connaître plus sur la Zone boréale et son répertoire? Visitez le www.zoneboreale.com pour planifier votre prochain voyage gourmand dans la magnifique région du Saguenay-Lac-Saint-Jean!