Cuisiner local avec trois huiles d'ici
L’huile. Ce corps gras, indispensable en cuisine, a connu un essor fulgurant au Québec dans la dernière décennie. À travers les années, les Québécois ont acquis le goût des bonnes huiles. À l’épicerie, il est facile de se perdre devant l’amalgame d’options sur les tablettes. Entre l’huile de tournesol et l’huile de sésame, quelle est la réelle différence? Dans tous les cas, c’est un beau problème, puisque nous pouvons nous compter chanceux d’avoir autant de choix au Québec.
Pour démystifier le tout, nous avons contacté notre précieuse amie, passionnée des huiles. Vous l’aurez deviné, il s’agit de Maison Orphée. Grâce à ses connaissances hors pair, nous explorons ensemble trois types d'huile qu’ils pressent tout doucement dans leur huilerie de Québec, soit l’huile de canola vierge, l’huile de tournesol vierge et l’huile de sésame vierge.
L’huile de canola vierge
De prime abord, l'huile de canola n'a pas très bonne réputation. Bien souvent, nous faisons référence à l’huile de canola inodore, incolore raffinée industriellement à l'aide de solvants chimiques. En revanche, l’huile de canola vierge pressée à froid de Maison Orphée est aussi saine que savoureuse, car son procédé d'extraction préserve toutes ses qualités. De ce fait, elle mérite certainement sa place dans notre garde-manger! Sa magnifique couleur jaune dorée et son goût légèrement noisetté, rappelant notre meilleur ami le beurre, font de l'huile de canola de Maison Orphée un incontournable en cuisine. Il va sans dire que cette huile vierge est l’ingrédient essentiel pour tous vos desserts santé, tels que les crêpes, gâteaux et muffins.
À noter que lorsque vous consommez de l’huile de canola vierge, elle peut être légèrement chauffée. OH, mais surtout ne l’utilisez pas pour les fritures.
L’huile de tournesol vierge
Une autre de nos huiles chouchoutes est l’huile de tournesol vierge. Tout comme sa consoeur, elle est pressée à froid. Très prisée par les chefs, cette huile est à son summum lorsqu’elle est consommée à sa plus simple expression ou pour la cuisson au four. L’huile de tournesol vierge, d’un joli jaune pâle, est caractérisée par un nez léger et un goût délicat. En fonction des graines, l'huile de tournesol a un goût un peu plus amer. Certains diront qu’elle a un goût qui rappelle la caroube. À vous de goûter pour juger!
Psst… pour les granolas maison, cette huile est notre arme secrète!
L’huile de sésame vierge
L’huile de sésame est la plupart du temps associée à la cuisine asiatique, et ce, avec raisons. Par contre, l’huile de sésame vierge créée par Maison Orphée sort totalement du lot. Son goût plus subtil que l’huile de sésame grillée, souvent plus connue, agrémente à la perfection toutes vos recettes. Son doux parfum apporte un petit je-ne-sais-quoi aux salades, aux trempettes et même à votre houmous maison. Très versatile, elle surprendra plus d’une fois!
Pour vous procurer les huiles végétales Maison Orphée ou tout simplement pour en découvrir davantage sur ses produits locaux uniques, nous vous invitons à visiter le www.maisonorphee.com.