Top 10 des livres québécois sur l'alimentation locale
Plus que jamais, les Québécois se préoccupent de la provenance et de la traçabilité de leurs aliments et ont un intérêt marqué pour la cuisine locale. La panoplie de livres ayant comme sujet l’alimentation qui est disponible sur le marché témoigne de la fascination des chefs, nutritionnistes et autres spécialistes pour notre riche terroir. Voici donc quelques suggestions de livres québécois à vous procurer pour régaler vos papilles :
1. Le garde-manger boréal
Amoureux des saveurs et des arômes de la forêt boréale, les chefs Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand, propriétaires du populaire restaurant Chez Boulay bistro boréal à Québec, démystifient les secrets de la cuisine de proximité en 80 recettes, élaborées au fil des saisons. Explorez en leur compagnie les épices, les fruits et les légumes de la forêt boréale québécoise qui agrémentent et embaument leur cuisine, afin de donner à votre tour un accent nordique à vos repas.
2. Saveurs d'ici
Un peu à la manière d’un guide touristique, cet ouvrage regroupe les meilleures adresses gourmandes à Montréal, mais également dans les régions qui entourent la métropole. Allez à la rencontre des artisans, producteurs et agriculteurs qui créent les saveurs caractéristiques du Québec.
3. Le cochon du museau à la queue
Élaboré par la Fédération des producteurs de porcs du Québec, avec la collaboration de nombreux chefs de renom, il s’agit d’un livre de recettes originales pour apprêter toutes les découpes du porc. Les faits intéressants et trucs de cuisson qu’on y apprend en font également une petite encyclopédie pratique pour tous.
4. Mangez Québec
Verts, colorés, frais, croquants, sucrés, diversifiés : les fruits et légumes issus de la terre de chez nous sont à l’honneur dans ce livre de recettes publié par l’Association des producteurs maraîchers du Québec (APMQ). Saviez-vous également qu’un site web du même nom regroupe une foule d’informations sur les produits maraîchers d’ici? Le calendrier des disponibilités qu’on y trouve est un outil essentiel pour savoir quand vous procurer vos aliments frais préférés.
5. Les microbrasseries du Québec 3e édition
Un cadeau exquis pour l’amateur de bière de votre entourage! Faites la connaissance d’artisans brassicoles des quatre coins du Québec, des brasseurs ayant fait leur preuves aux nouvelles microbrasseries qui offrent des bières de spécialité hors pair.
Pour compléter la dégustation, pourquoi ne pas également cuisiner avec la bière? C’est ce que propose À table avec les microbrasseries du Québec et leurs complices : recettes à la bière, une autre suggestion de lecture gourmande à ajouter à votre liste.
6. Les Grands classiques de la cuisine d'ici
Quelle serait la cuisine québécoise sans les classiques de nos grands-mères et arrière-grands-mères? Retrouvez les saveurs d’antan, toujours aussi délectables aujourd’hui, dans ce recueil indispensable de recettes traditionnelles qui ont nourri des générations de Québécois!
7. Irrésistible érable : une histoire d’amour en 100 recettes
Un livre entier dédié à l'érable, car on ne peut s'en passer! Quel que soit le plat, les produits de l’érable sous leurs différentes formes trouvent toujours leur place dans nos assiettes. Vous vous laisserez emporter par ce récit familial qui rappelle les beaux jours à la cabane à sucre.
8. Prenez le champ!
Les trésors gourmands du Québec se cachent au détour des routes de campagne, fermes et boutiques d’artisans qui parsèment le territoire. Apprenez à connaître les régions du Québec par votre estomac grâce aux escapades gourmandes proposées dans ce guide agrotouristique. Parfait pour planifier vos vacances estivales!
9. Épatante patate : éloge de la pomme de terre
Gratin dauphinois, poutine, pâté chinois, tous ces mets ont un point commun : la patate! Aucun légume n’est plus modeste que la pomme de terre, et pourtant, c’est l’un des plus consommés au Québec! Par l’entremise de l’histoire de la pomme de terre et de sa culture, de ses producteurs, des restaurateurs et des cantines, c’est l’histoire du Québec qui nous est racontée. Ce livre changera votre façon de considérer les bonnes vielles patates, c’est garanti!
10. Incroyable odyssée de la tourtière
La tourtière est sans contredit un des plats les plus typiquement québécois. Offrant un tour d’horizon de ses origines et évolutions, ce livre répond enfin à la grande question : est-ce bien les Saguenéens qui ont créé la toute première recette de tourtière? Vous devrez le lire pour en être certain!
Lesquels de ces livres gourmands feront partie de votre prochaine liste de lecture?