Le Louis-Hébert

Louis-Hébert, institution de la Grande-Allée à Québec, est dirigé par Hervé Toussaint depuis 1983 avec la famille Xénopoulos. La cuisine du marché reflète la formation française rigoureuse du chef lorrain d'origine. Les produits sont sa première source d'inspiration, qu'ils proviennent de l'île d'Orléans, de la Gaspésie ou de Charlevoix. Le chef affectionne particulièrement les plats braisés, le foie gras, le gibier et les fromages artisanaux de la région.