Restaurant le Cent Quarante-Cinq

Le Restaurant le Cent Quarante-Cinq se distingue par sa volonté de mettre la région de Coaticook en valeur dans le plus d'assiettes possible. Sa signature culinaire repose sur une cuisine française rehaussée par les produits d'ici, avec une priorité claire accordée au garde-manger local. Parmi les plats signatures mentionnés, on retrouve notamment une entrée de tomates farcies au chèvre frais, aneth et ciboulette, préparée avec des ingrédients de Coaticook, une entrée de fromage fondant, une poitrine de canard du Lac-Brome et des pétoncles au beurre blanc. Pour l'équipe, cuisiner québécois est essentiel parce que les Cantons-de-l'Est, et plus précisément Coaticook, offrent une grande variété de produits accessibles à proximité. Les produits régionaux permettent de faire rayonner les producteurs d'ici et d'en faire bénéficier le plus grand nombre de personnes possible. L'établissement souligne notamment la qualité du travail des fournisseurs. Le lieu fait aussi partie de l'expérience. Dès l'entrée, une oeuvre du peintre québécois André Fulibert accueille les clients, avec une histoire particulière : l'artiste a lui-même livré la toile au restaurant et y avait célébré son 65e anniversaire, à l'époque où le bâtiment accueillait Le Coffret de l'imagination. Le restaurant souhaite aussi remettre en valeur le patrimoine bâti et l'ambiance chaleureuse de la maison, marquée par le bois et le cachet du lieu.