Vin Polisson

Vin Polisson se distingue par une approche profondément ancrée dans son territoire, en travaillant étroitement avec des maraîchers, éleveurs et artisans de l’Estrie. Cette proximité se reflète dans une cuisine évolutive, guidée par les saisons et les arrivages, où chaque ingrédient est mis en valeur avec justesse et créativité. L’expérience mise sur le partage et la découverte, avec des plats pensés pour s’accorder avec une sélection de vins nature soigneusement choisie, souvent issue de climats nordiques. Recommandé par le Guide Michelin en 2025, l’établissement contribue activement au dynamisme de la scène gastronomique estrienne en valorisant un réseau de partenaires locaux et un savoir-faire engagé.