Le combat entre deux corps gras: beurre VS margarine
Par les experts en nutrition de Kilo Solution
Beurre ou margarine? Margarine ou beurre? Question goût, les produits diffèrent, cela ne fait aucun doute! Mais en ce qui concerne la valeur nutritive des deux produits, est-ce qu’il y a des différences significatives? Faisons le point sur le sujet!
Des types de gras qui diffèrent!
Pour fabriquer du beurre, on sépare dans un premier temps la crème du lait entier. Une fois isolée et pasteurisée, la crème est barattée pour la faire épaissir. Le babeurre (liquide) est ensuite retiré et le beurre est façonné en bloc. Il contient majoritairement des gras saturés, des gras qui peuvent nuire à la santé cardiovasculaire.
La margarine devait, à l’époque, constituer une alternative économique au beurre. On en retrouve actuellement de nombreuses déclinaisons en supermarchés. La margarine est majoritairement fabriquée d’huile et d’eau. Les huiles incluses à sa fabrication varient d’un produit à un autre. Elle peut également contenir des vitamines, des arômes ou des colorants.
La margarine peut être dure ou hydrogénée, ou encore molle ou non-hydrogénée. La version hydrogénée contient des gras trans, très dommageables pour la santé. On évite! On choisit plutôt les margarines molles et non-hydrogénées pour la qualité de leurs gras. On privilégie celles qui renferment des huiles au profil de gras intéressant : olive, canola, maïs, tournesol et soya.
Les experts en nutrition de Kilo Solution
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