Porc Nagano
S’il y a une chose que nous cherchons quand nous achetons de la viande, c’est la qualité. L’entreprise Aliments Lucyporc l’a très bien compris lorsqu’elle a lancé sa gamme de produits : Porc Nagano. Elle s’est donnée pour mission de vous faire profiter au maximum des saveurs de notre terroir tout en respectant les meilleures conditions d’élevage et de transformation!
Un projet à la japonaise
L’exportation de porc au Japon, pourquoi pas? À la suite de cette opportunité en 1999, Aliments Lucyporc, division du Groupe Robitaille, s’est lancée dans cette industrie prometteuse. Dans le but de répondre à une grande demande auprès des japonais qui cherchaient une viande de porc de qualité supérieure, ces entrepreneurs ont décidé de relever de nouveaux défis en développant et en mettant en marché ce produit unique qu’est le porc Nagano. Et pourquoi Nagano? Lors de la sélection du nom de la marque, les Jeux olympiques de 1998 battaient leur plein à Nagano au Japon. À ce moment, l’illumination a eu lieu! Nagano était le nom tout indiqué pour cette nouvelle marque de porc.
Une méthode qui a fait ses preuves
Élevés en Montérégie et en Mauricie, les porcs Nagano sont certifiés 100 % québécois. Afin d’assurer une qualité de viande inégalable, ils ont développé spécialement pour les animaux un programme alimentaire précis à base d’orge et de blé. En ce qui concerne le processus de transformation, toutes les coupes sont effectuées à la main par l’un des 400 employés d’Aliments Lucyporc. Chaque semaine, l’usine de transformation, située à Yamachiche en Mauricie, transforme près de 7 000 porcs! La coupe manuelle, suivie de l’emballage sous vide des produits, augmente la durée de vie des produits et favorise ainsi la qualité irréprochable de la viande de porc Nagano.
Petit fait intéressant : tous les produits de coupes primaires de Porc Nagano détiennent un code qui permet de retracer toutes les étapes du parcours. Ce processus ingénieux offre la possibilité au consommateur de connaître l’itinéraire exact entre la ferme et son assiette!
Saviez-vous qu’une grande quantité du porc Nagano produit ici est envoyée directement au Japon?
Au départ, cette gamme de produits a été créée pour répondre à la demande des consommateurs japonais. Puisque le temps de transport entre ici et le Japon équivaut à plus de 3 semaines, ils ont élaboré une procédure de conservation et des contrôles d’hygiène stricts à l’usine qui permet de garder les produits frais pour une période de 50 jours.
À chacun sa coupe
La viande de Porc Nagano se distingue surtout grâce à son persillage plus prononcé, sa chair plus rosée, son gras plus blanc et plus ferme ainsi qu’à sa plus grande rétention d’eau. Ces caractéristiques permettent aux consommateurs et aux chefs d’ici d’obtenir une viande naturellement tendre et tout autant savoureuse. Étonnamment, les coupes de viandes différeront selon le pays où les produits seront vendus. C’est-à-dire qu’au Japon on retrouvera la longe, le flanc et le katarosu qui est très prisé par les Japonais. La particularité de cette coupe japonaise est sa forme rectangulaire qui est enrobée d’une couche de gras de 10 mm d’épaisseur et de 50 mm de largeur. Au Québec, plusieurs des coupes Nagano telles que le carré de porc, la côtelette hôtel et désossée, l’escalope, les longes, le filet ainsi que le porc haché sont plus populaires. Elles sont offertes dans les supermarchés IGA, ainsi que dans certaines boucheries et épiceries spécialisées.
Pour en connaître encore plus sur les coupes du Porc Nagano et obtenir d’alléchantes recettes, visitez le www.porcnagano.com!