Redécouvrez le Veau du Québec

En juillet dernier, les producteurs de veaux du Québec ont lancé les nouveaux logos Veau de grain du Québec et Veau de lait du Québec et se sont aussi unis afin de promouvoir leurs produits sous une image de marque unique : le Veau du Québec. Le but : promouvoir un aliment de qualité supérieure qui sait se démarquer auprès des consommateurs. Ouvrez l’œil, vous pourriez les apercevoir sur les barquettes de viande et dans les étalages de votre épicier, et ce, partout dans la province!

 

Une finesse inégalable tant pour les petites que pour les grandes occasions

Qu’est-ce qui différencie le Veau du Québec des autres viandes locales nous direz-vous? La finesse, tout simplement. Cette viande de choix est souvent considérée comme une pièce pour les grandes occasions. Or, détrompez-vous, le veau est très polyvalent et facile à préparer! Que ce soit pour un souper du dimanche ou un lunch du mercredi, la vingtaine de coupes disponibles s’adaptent à n’importe quelle recette, peu importe le jour de la semaine.

En manque d’inspiration? Aucun problème, voici quelques suggestions :

• Veau haché maigre : chili, hamburger, garniture à pizza, sauce pour les pâtes, tacos; pour ne nommer que ceux-ci.
• Veau en languettes : fajitas, casserole de pâtes, sauté de légumes, salade-repas, etc.
• Reste de rôti de veau : gâtez-vous avec un sandwich gourmand et quelques garnitures au choix!

 

5 trucs pratiques pour une cuisson parfaite

Parce qu’on n’a jamais trop de trucs et d’astuces culinaires lorsqu’on cuisine le Veau du Québec, on feelait généreux et on avait envie de vous partager ceux-ci :

1. Laisser reposer les pièces de veau cuites pendant quelques minutes

À la sortie du four, il est impératif de recouvrir sa pièce de veau d’un papier d’aluminium et de la laisser reposer quelques minutes avant de trancher. Ainsi, les jus naturels pourront se répartir à l’intérieur de la pièce de viande.

2. Manipuler la pièce de viande à l’aide de pinces

Afin d’assurer un veau bien juteux, il est recommandé de manipuler la pièce de viande à l’aide de pinces. En piquant la viande avec une fourchette, on forme de petites ouvertures qui laissent le jus de cuisson s’écouler. Bref, c’est ce qu’on veut éviter. Une bonne paire de pinces, ça fait la job!

3. Ne saler le veau qu’en fin de cuisson

Il est préférable de ne pas saler les viandes sautées ou grillées avant la cuisson, car le sel risque d’attirer le jus et d’assécher la viande. On ne veut surtout pas ça! Toutefois, pour les pièces de viande très épaisses qui nécessitent une cuisson longue ou un temps de marinage, il faut saler avant la cuisson et poêler immédiatement pour éviter que le sel ne les fasse dégorger. Bref, peu importe le type de cuisson, le sel est impératif pour donner le p’tit kick nécessaire!

4. Décongeler le veau avant la cuisson

Pour assurer une cuisson uniforme, tout est dans la décongélation. Avant de l’enfourner, il faut vérifier que la pièce de veau est dégelée uniformément. Si jamais vous êtes pressé, l’eau froide est le meilleur allié pour accélérer le processus de décongélation.

5. Ne pas faire trop cuire

Laissez tomber le p’tit 2 minutes de plus de cuisson. Notre veau, on l’aime rosé. Bien souvent, on a tendance à faire surcuire la viande par peur de la manger crue. Évidemment, pour certaines viandes comme le poulet, la teinte rosée est à éviter. Pour le veau, n’ayez crainte! À noter cependant que la cuisson rosée s’applique seulement aux coupes tendres de veau. Par exemple, le veau haché doit être complètement cuit!

Pour obtenir encore plus de trucs et d’astuces sur le Veau du Québec, visitez Veaudegrain.com et Veaudelait.com.

Promis, ça *veau* le détour!