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Cote de boeuf P.A.T AAA

Cote de bœuf P.A.T AAA (3x1) - Préparé à partir d'un quartier avant 12 côtes. Coupé entre la 5° et la 6° côte et à 2'' (max 3''). La poitrine courte est séparé du carré (côtes) par une coupe à la scie perpendiculaire aux côtes. La coquille du carré (calotte), l'os de palette, le tendon dorsal ainsi que les os dorsaux sont retirés de façon à ce que le carré 7 côtes P.A.T. puisse être portionné par une coupe au couteau entre les côtes. #NAMP 109E. Halal Certifié.