La brasserie San-Ô Saké inc.

Riz Koji (pour amazake)

Notre Riz Koji Artisan est soigneusement inoculé avec des spores de koji (Aspergillus oryzae), conçu pour produire une quantité plus élevée d'amylase—une enzyme cruciale pour décomposer les amidons. Ce riz koji spécialisé est parfait pour créer de l'Amazake, la boisson traditionnelle japonaise à base de riz sucré, reconnue pour sa douceur naturelle et ses bienfaits nutritionnels. Le processus de fermentation de notre riz koji artisanal améliore son activité enzymatique, résultant en une source puissante d'amylase qui convertit efficacement les amidons de riz en sucres simples. Cela en fait un ingrédient idéal pour l'Amazake maison, ainsi que pour améliorer la saveur et la texture d'autres aliments et boissons fermentés.