La brasserie San-Ô Saké inc.

Riz Koji (pour Miso, Marinade)

Notre Riz Koji Artisan est habilement inoculé avec des spores de koji (Aspergillus oryzae), spécifiquement sélectionné pour produire une quantité plus élevée de protéase—une enzyme essentielle pour décomposer les protéines. Ce riz koji spécialisé est parfait pour la création de miso, de marinades et d'autres applications culinaires où la dégradation des protéines est cruciale. L'activité accrue de la protéase dans notre riz koji artisanal assure une dégradation efficace des protéines lors de la fermentation, résultant en des misos et des marinades aux saveurs plus profondes et plus complexes. Que vous fermentiez des fèves de soja pour du miso traditionnel ou mariniez des viandes pour des plats savoureux, notre riz koji artisanal enrichit l'expérience culinaire grâce à ses propriétés enzymatiques supérieures.