La brasserie San-Ô Saké inc.

Riz Koji (pour Saké & tout usages) 500g

Découvrez notre Riz Koji de première qualité, soigneusement élaboré et inoculé avec des spores de koji (Aspergillus oryzae) pour produire un mélange équilibré d'enzymes—amylase et protéase. Idéal pour la fabrication traditionnelle de sake et des applications culinaires polyvalentes comme le koji au sel, ce riz koji offre une qualité et une fonctionnalité exceptionnelles. Notre Riz Koji est conçu pour améliorer le processus de fermentation, permettant une conversion efficace des amidons en sucres grâce à l'amylase, et une dégradation des protéines avec la protéase. Cette action enzymatique double garantit un développement optimal des saveurs et une amélioration de la texture dans vos préparations maison de sake et de koji au sel.