TalThi Alimentaire
Entre amis, en tête à tête ou encore seul, quoi de mieux que de s’offrir une nouveauté qui saura satisfaire l’épicurien en vous! Pour une charcuterie de saumon hors du commun, le Salmo Searrano de Seacatessen, un saumon saumuré à sec, est le produit tout indiqué. Ce prêt-à-manger est idéal en amuse-gueule, accompagné de fruits, de fromages, en salade, sur des pâtes, en sushi ou dans toute autre création de votre cru. Pour les plus audacieux, le Salmo Searrano est excellent trempé dans une bière blanche, dans un cidre chaud ou froid accompagné de raisins.
Un long cheminement
TalThi Alimentaire est une entreprise familiale fondée en 2008 par Steven Thibeault et Chantal Lemery. Elle comporte deux divisions; l’importation d’emballage aluminium et la production alimentaire. La branche alimentaire porte le nom de Fine gastronomie Seacatessen et a comme objectif principal de permettre au public de manger du poisson différemment.
Les fondateurs de Seacatessen œuvrent dans le domaine alimentaire depuis plus de 25 ans, ayant travaillé au sein de
plusieurs usines en transformation de produits de la mer. L’idée de Seacatessen a germé dans leur esprit il y a de cela plusieurs années et c’est en mai 2014 qu’ils ont officiellement débuté avec leur premier produit : Le Salmo Searrano.
Les balbutiments du Salmo Searrano proviennent au départ d’une « erreur », qui s’est transformée, au fil des années, en un résultat optimal et délicieux. L’entreprise familiale transforme présentement ses produits à Saint-Hyacinthe, capitale agroalimentaire du Québec, dans son usine pilote au Centre de recherche et développement sur les aliments (CRDA). Pour en savoir plus sur leurs méthodes de fabrication et sur le CRDA, allez voir cette petite capsule web : www.agr.gc.ca.
Un produit tout en finesse : Salmo Searrano
À son allure, le Salmo Searrano peut ressembler à un saumon fumé, mais de par sa méthode de fabrication, il en est très loin! Le produit est saumuré à sec, vieilli et non fumé, ce qui lui donne un goût exquis et une texture plus tendre et délicate. Il est également légèrement plus sec et tranché plus finement ce qui lui octroie une saveur unique! Une véritable charcuterie de saumon sucrée salée, ayant un délicat arôme de fumée, le tout stimulé par un rigoureux processus de saumurage à sec.
Inspirée par l’entrepreneuriat familial et passionnée du Salmo Searrano la fille aînée du couple fondateur, Cassandra, rejoint ses parents dans l’entreprise en 2014. Cette famille tissée serrée a maintenant pour ambition de développer une gamme de produits de la mer raffinée, inspirée des méthodes de fabrication traditionnelles des charcuteries de viande. Ils cherchent ainsi à réinventer la charcuterie en utilisant un produit de base sain et sans nitrites.
Essayez-le et laissez vos papilles s’émerveiller face aux subtiles saveurs du Salmo Searrano!
Pour des idées recettes ou pour connaître leurs prochains événements, visitez le site web : www.seacatessen.ca ou suivez l’entreprise sur Facebook : #Salmo Searrano.