Coquilles au poulet Alfredo

 

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 33 minutes
• Quantité : 4 portions

Ingrédients

• 16 coquilles géantes
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 3 petites poitrines de poulet sans peau coupées en dés
• 1 oignon haché
• 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
• Sel et poivre au goût
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella râpée
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé

Pour la sauce Alfredo 

• 625 ml (2 1/2 tasses) de crème à cuisson 15%
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 1 oignon haché
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
• 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger la crème pour la sauce Alfredo avec la fécule et le vin blanc. Porter à ébullition.
2. Ajouter l’oignon, l’ail et le parmesan. Saler et poivrer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen. Réserver.
3. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter. 
4. Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les dés de poulet sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
5. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. 
6. Verser le quart de la sauce Alfredo dans la casserole et remuer. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes, jusqu’à évaporation presque complète de la sauce. Ajouter les épinards. Saler, poivrer et remuer.
7. Verser le tiers de la sauce Alfredo restante dans un plat de cuisson.
8. Farcir les coquilles de préparation au poulet, puis déposer les coquilles farcies dans le plat de cuisson. Napper du reste de la sauce Alfredo. Parsemer de parmesan et de mozzarella.
9. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
10. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré. 

Au moment de servir, parsemer les coquilles de basilic.