Bistro Le Louis XVI
Situé à Sherbrooke, le Bistro Le Louis XVI propose une cuisine gastronomique d'inspiration française dans une ambiance de bistro contemporaine, conviviale et raffinée. L'établissement revisite les classiques français en misant sur le plaisir du partage, des produits frais et une carte qui évolue au fil des saisons. Du dîner au souper, l'équipe souhaite offrir une expérience authentique, complétée par une sélection de vins, de cidres et de cocktails travaillés avec soin.
Le Bistro Le Louis XVI mise sur les produits québécois et régionaux. Son menu évolue selon les arrivages et les saisons; la soupe, les pâtes, le poisson et l'inspiration du jour changent régulièrement, ce qui permet de travailler les produits frais au meilleur moment et de stimuler la créativité de la brigade.
Les préparations maison occupent aussi une place centrale : sauces, sirops simples et composantes de cocktails sont travaillés sur place. La carte des boissons intègre des vins, cidres, bières et spiritueux d'ici. Le restaurant s'approvisionne auprès de fournisseurs québécois et estriens pour le café, les charcuteries, les fruits et légumes, les fromages et certains poissons.
Cette approche reflète une cuisine de proximité, saisonnière et soignée. L'établissement souhaite faire reconnaître cet engagement par Restaurant Saveurs Cantons-de-l'Est et Aliments du Québec au menu.