Les courges d’hiver se conservent de 3 à 6 mois.
On associe souvent les couleurs de l’automne aux magnifiques feuilles des arbres, qui s’étendent à perte de vue dans les différentes régions du Québec. Pourtant, la nature donne aussi les couleurs automnales à un aliment bien de chez nous : la courge! Cultivées depuis très longtemps sur le territoire québécois, les courges d’hiver sont populaires et délicieuses. Elles sont généralement plus sucrées que leurs homonymes estivaux et contiennent plusieurs nutriments excellents pour la santé. La conservation de la courge d’hiver dure entre 3 et 6 mois. Voilà une bonne façon de faire des réserves et de consommer localement tout au long de l’hiver! Voici tout ce que vous devez savoir sur cet aliment de la famille des cucurbitacées.
Colorées, mais surtout nutritives
Les différentes variétés de courges ont une forte teneur en bêta-carotène, que notre organisme transforme ensuite en vitamine A. Aussi présente dans les carottes, cette vitamine permet de conserver une bonne vision, mais aussi d’aider à la croissance des os ainsi qu’à bien régulariser le système immunitaire. Les propriétés anti oxydantes de la courge permettraient une meilleure conservation des cellules corporelles, ce qui diminuerait le risque de développer des maladies reliées au vieillissement. De plus, les graines des courges renfermeraient encore plus d’antioxydants! Conservez-les et trouvez une des nombreuses façons de les intégrer à vos recettes!
En épicerie ou chez le producteur?
Bien sûr, on peut se procurer plusieurs variétés de courges en épicerie, mais la cueillette directement à la ferme s’avère être une activité très sympathique! En plus de passer un bon moment en famille ou entre amis, les variétés de courges sont beaucoup plus nombreuses directement sur place. Parfois avec des animaux de la ferme, d’autres fois avec des dégustations de produits d’ici, chaque centre de cueillette offre certains avantages. Les régions de Lanaudière, des Laurentides, du Centre-du-Québec et de la Montérégie contiennent plusieurs entreprises qui vous invitent à faire la cueillette. La citrouille peut même être cueillie jusqu’à la fin du mois d’octobre!
Un aliment polyvalent
En plus des potages, la courge s’intègre à une panoplie de recettes. En remplacement des pâtes pour la courge spaghetti, dans des ragoûts pour la courge poivrée, ou même en croustilles pour la courge musquée, les utilisations sont nombreuses. Son goût, selon sa variété, s’adapte à plusieurs contextes, même dans des desserts! Eh oui! Il est possible d’intégrer la courge musquée à une recette de petits gâteaux.