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NOËL LOCAL & ORIGINAL

Petits pots festifs

À l’approche de Noël, on aime tous se retrouver avec les personnes qui nous sont chères. Ce qui ne veut pas dire d’attendre le réveillon pour se mettre dans l’esprit des Fêtes!

Maximiser votre temps et joignez l’utile à l’agréable en organisant un « party de cuisine » début décembre, auquel inviter amis, famille, voisins ou collègues pour une journée de popote.  Retrouvez-vous tous pour cuisiner en grande quantité afin que chacun reparte ensuite avec des petits pots de délices qui serviront durant tout le temps des Fêtes. Mettez-vous dans l’ambiance! Accrochez quelques décorations et lancez la musique de Noël. La maison sera bientôt emplie d’arômes alléchants!  

Tout le monde contribue en fournissant une partie des ingrédients nécessaires, en apportant des contenants et en participant à une ou l’autre des étapes de préparation.

Ces petits pots peuvent être offerts comme cadeau gourmand, autant pour les hôtes que pour les invités. Vous pouvez d'ailleurs décorer les pots Masson selon vos envies avec du ruban ou de petits étiquettes sur lesquels écrire le nom de la personne qui le recevra. Pourquoi même ne pas monter un beau panier contenant les 4 tartinades?  

Surtout,  utilisez-les durant les repas des fêtes! En plus d’orner joliment votre table,  chacune des recettes est conçue pour se marier aux saveurs de plusieurs mets typiques de Noël. 

Les recettes  proposées sont simples et pratiquement impossibles à rater, question de faciliter la coordination en permettant d’en cuisiner plus d’une à la fois. Vous pouvez même doubler les recettes pour avoir plus de portions. Préparer ces 4 recettes, de la coupe de légumes à la décoration des  pots prendra environ 4h30. Parlons d’efficacité! 

Confiture d'oignons à l'érable et vin rouge

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portion: 1 pot de 250 ml (1 tasse)

Ingrédients

• 2 oignons blancs et 1 oignon rouge (environ 3 tasses combles)
• 3 c. à soupe d'huile de canola 
• 4 c. à soupe de sucre d'érable
• 3 c. à soupe de vin rouge
• 1/2 c. à thé de gingembre en poudre 
• Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Émincer les oignons finement (peut être fait à la mandoline).
  2. Dans un poêlon antiadhésif, sur feu moyen,  faire dorer les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger avec une cuillère de bois et faire mijoter doucement en brassant à l'occasion, pendant environ 40 minutes.
  4. Laisser refroidir et transférer dans un contenant de vitre. 

Se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines et ne se congèle pas.

Sauce aux canneberges, pommes et miel

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portion: 1 pot de 250 ml (1 tasse)

Ingrédients

  • 1/ 2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de miel
  • 2 tasses de canneberges fraîches ou surgelées
  • 1/4 tasse de morceaux de pommes déshydratés
  • 1/3 tasse de jus de pomme 
  • Une pincée de clou de girofle moulu (1/8 c. à thé ou ¼ c. à thé au goût)

Préparation

  1. Hydrater les pommes dans le jus.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le miel.
  3. Ajouter les canneberges, les pommes égouttées et le clou de girofle.
  4. Laisser mijoter jusqu'à l'éclatement des canneberges.
  5. Retirer du feu et laisser refroidir avant de mettre en pot.

Se conserve au réfrigérateur pendant 2 semaines et ne se congèle pas.

Beurre de pomme au sucre d'érable

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 3 pots de 250 ml (3 tasses)

Ingrédients

  • 8 pommes McIntosh
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de sucre d'érable
  • 3/4 tasse de beurre non salé
  • 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme

Préparation

  1. Peler et épépiner les pommes et les couper en dés.
  2. Dans une casserole, cuire tous les ingrédients à feu doux pendant environ 25 minutes.
  3. Retirer du feu et réduire en purée lisse à l'aide d'un pied mélangeur.
  4. Laisser refroidir et répartir dans des contenants hermétiques.

Se  conserve approximativement 3 semaines au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

Ketchup aux fruits

Préparation: 15 à 20 minutes
Cuisson: 60 minutes 
Portions: 8 pots de 250 ml (8 tasses)

Ingrédients

  • 2 tasses de tomates coupées en dés
  • 2 tasses de pommes coupées en dés
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 2 tasses de carottes tranchées
  • 1 tasse de poivron rouge coupé en fines lanières •
  • 1 tasse de poivron vert coupé en fines lanières
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de sucre d'érable
  •  1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  •  1/2 tasse d'eau
  •  2 c. à soupe d'épices à marinade dans du coton fromage
  •  8 feuilles de basilic frais

Préparation

  1. Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients sauf les feuilles de basilic.
  2.  Amener à ébullition, puis réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter 45 minutes, à demi couvert.  
  3.  Ajouter les feuilles de basilic et poursuivre la cuisson pour environ 10 minutes.
  4.  Retirer du feu et transvider dans des bocaux.

Conserver les bocaux au réfrigérateur pour un mois environ. Ne se congèle pas. 


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La magie des Fêtes se poursuit