Auberge des Glacis

L'Auberge des Glacis occupe un ancien moulin à farine seigneurial de 1840 à L'Islet. Fondée en 1989, elle passe entre les mains de plusieurs propriétaires qui inscrivent sa table parmi les plus réputées du Québec. Nancy Lemieux acquiert l'Auberge en 2006 et poursuit les activités avec la même exigence. En 2024, le chef Julien Allard reprend les fourneaux et propose un menu Design Culinaire différent chaque soir, selon les produits disponibles et l'inspiration du moment. Les produits du terroir occupent une place centrale : plus de 95 % de l'assiette est composée à partir d'un garde-manger de 70 produits d'ici, majoritairement issus d'un rayon de 45 km. Nancy Lemieux mise à 100 % sur les producteurs locaux, faisant de sa table une vitrine du savoir-faire des artisans de la Côte-du-Sud et de la Chaudière-Appalaches. L'établissement propose également 16 chambres et un pavillon pouvant accueillir 8 à 10 personnes.