Côté Est : Lauréat du Prix restaurateur 2024

Côté Est : Lauréat du Prix restaurateur 2024

Cofondé par le chef Kim Côté et Perle Morency en 2012, Côté Est célèbre les saveurs uniques du Bas-Saint-Laurent, en harmonie avec la richesse naturelle du Kamouraska, entre littoral, terres agricoles et forêt. Grâce à des partenariats étroits avec des producteurs locaux, le restaurant propose des plats qui reflètent la diversité du terroir, de la semence à l’assiette. À travers une offre variée qui inclut une buvette gastronomique, une cantine estivale, une boutique d’artisans et des expériences culinaires mariant cueillette et gastronomie, l’écosystème de Côté Est propose une expérience immersive où chaque plat devient une rencontre avec le savoir-faire local. Ce restaurant incarne la passion, la créativité et l’excellence des saveurs régionales.

« Ce prix décerné à Côté Est est pleinement mérité. C’est un exemple remarquable dont l’ensemble de l’industrie peut s’inspirer. Lorsqu’on met le Québec dans l’assiette, que ce soit dans un café, une buvette, une cantine ou une nappe blanche, c’est la meilleure façon de soutenir les producteurs et les transformateurs d’ici qui offrent des produits d’exception. Je suis ravie de constater l’engagement croissant des restaurateurs québécois à utiliser et à promouvoir les produits locaux et de leur engouement envers notre programme. » 

- Mathilde Laroche-Bougie, gestionnaire du programme Aliments du Québec au menu

Regardez la vidéo! 

Deux autres finalistes remarquables

Aliments du Québec tient à souligner les efforts d’approvisionnement et de mise en valeur des aliments locaux des deux autres restaurants finalistes. Le Recto Verso, situé à Sainte-Adèle où le chef propriétaire Bruno Léger met en valeur des ingrédients locaux et de saison soigneusement choisis pour exprimer les saveurs du terroir des Laurentides. Ainsi que l’Auberge des Glacis, à L’Islet dans Chaudière-Appalaches. Félicitations à sa propriétaire et aubergiste Nancy Lemieux, engagée dans la promotion des saveurs locales où elle propose un menu évolutif reflétant la richesse régionale, en partenariat avec plus de 70 producteurs locaux. 

Un jury face à des candidatures d’exception

Les trois finalistes et le grand gagnant du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu 2024 ont été choisis par un jury d’experts en restauration et agroalimentaire, confronté chaque année à une délibération de plus en plus difficile, reflet de l’excellence des restaurants en nomination.  

« Avec une offre de services diversifiée, Côté Est témoigne d’un profond attachement aux produits d’ici et s’engage activement à sensibiliser et éduquer sa clientèle sur leur importance. C’est une fierté d’avoir un tel établissement dans la magnifique région de Kamouraska. Bravo ! »

- Martin Lévesque, chef exécutif pour le Club de Golf de Boucherville, membre du CA de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) et membre du CA de l’Association Restauration Québec (ARQ) 

« Les initiatives de Côté Est pour promouvoir les aliments du Québec et valoriser les producteurs locaux sont remarquables. Il est inspirant de découvrir des restaurateurs aussi engagés, qui racontent et partagent avec passion l’histoire des produits qu’ils cuisinent. » 

- Arnaud Marchand, chef copropriétaire des restaurants Chez Boulay, Les Botanistes et Le Bedeau et ambassadeur du programme Aliments du Québec au menu 

« C'est tellement inspirant d'être sur ce jury et d'avoir la chance de découvrir toutes les initiatives qui sont mises de l'avant par les restaurateurs pour mettre le Québec à l'honneur dans leurs assiettes. Ça me donne énormément d'espoir pour la suite de la gastronomie québécoise et pour notre autonomie alimentaire! »

- Geneviève Vézina-Montplaisir, coéditrice et corédactrice en chef du magazine Caribou et associée chez Cervidés 

 « J'ai été particulièrement touché par l'innovation des 15 restaurants en nomination qui, non seulement, mettent en avant des ingrédients locaux, mais collaborent aussi étroitement avec les producteurs de la région. Le Prix restaurateur joue un rôle essentiel dans la promotion de la cuisine québécoise, en mettant en lumière les artisans et en inspirant d'autres à valoriser notre riche héritage gastronomique. » 

- Jonathan Lapierre, directeur de la restauration commerciale et des services alimentaires à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) 

 « Côté Est illustre parfaitement le rôle d’ambassadeur envers les aliments, les producteurs et les artisans québécois. Que ce soit sur place, sur leur site ou dans les médias, Perle et Kim mettent toujours à l’honneur les personnes qui nous permettent de goûter la richesse de notre terroir. Le Prix restaurateur est une occasion précieuse de célébrer les restaurateurs qui vont au-delà des attentes pour valoriser les produits du Québec et faire rayonner notre culture culinaire. » 

- Catherine Lefebvre, coanimatrice du balado, On s’appelle et on déjeune, collaboratrice au Devoir et à Radio-Canada et productrice fondatrice de la boite de production audio et vidéo La petite histoire.  

« Le choix était extrêmement difficile cette année, mais rapidement j'ai été conquis par l’approche de Côté Est en approvisionnement local: produits locaux au menu à l'année, l'implication directe des copropriétaires, le chef Kim Côté et Perle Morency, avec les producteurs, les Aventures culinaires qui partagent leur savoir et leur passion des aliments d'ici, la boutique de produits locaux et j'en passe! Côté Est prouve qu'il est l'ambassadeur des produits du Québec de l'année! »

 - Kevin Lavoie, copropriétaire, relations restaurateurs et transformateurs alimentaires chez Racines boréales 

  Côté Est à Kamouraska : Un lieu enchanteur au bord du fleuve Saint-Laurent, où les saveurs du Québec brillent dans chaque assiette.

Un programme rassembleur depuis 10 ans

Cette septième édition du Prix restaurateur coïncide avec les 10 ans du programme de reconnaissance Aliments du Québec au menu dont le répertoire compte maintenant plus de 900 restaurants.  Créé conjointement avec l’Association Restauration Québec (ARQ) en 2014, Aliments du Québec au menu agit comme repère prisé par les consommateurs. En affichant clairement l’origine québécoise et locale des produits bioalimentaires qu’ils utilisent, les établissements de restauration facilitent leur positionnement et permettent aux consommateurs de mieux les repérer et d’orienter leurs choix.

« Aliments du Québec joue un rôle stratégique au sein des établissements du milieu des hôtels, restaurants et institutions (HRI). En plus de reconnaître et de valoriser les efforts d’approvisionnement local, notre OBNL contribue concrètement à l’achat local en répondant aux besoins de ces établissements à la recherche de produits d’ici, en rapprochant l’offre de la demande. Tous ces efforts s’inscrivent dans notre mission de contribuer au rayonnement de l’industrie bioalimentaire du Québec. »  

- Isabelle Roy, directrice générale d’Aliments du Québec

« L’Association Restauration Québec félicite chaleureusement Kim et Perle de Côté Est pour leur valorisation remarquable des trésors de leur coin de pays. Nous réitérons également notre fierté à avoir contribué à la création d’Aliments du Québec au menu il y a10 ans. C’est important que notre industrie collabore à la mise en valeur des produits alimentaires d’ici, encourage les producteurs et transformateurs locaux et permette à la clientèle d'avoir confiance en une marque forte et reconnue. » 

- Martin Vézina, vice-président aux affaires publiques et gouvernementales de l’ARQ

10e anniversaire pour Aliments du Québec au menu

En 2014, Aliments du Québec a lancé le programme Aliments du Québec au menu pour encourager les restaurants à s’approvisionner localement et aider les consommateurs à repérer facilement les établissements qui valorisent les produits québécois à leur menu. À ce jour, ce sont plus de 900 restaurants à travers le Québec qui cuisinent majoritairement avec des aliments d’ici.