Chez Boulay-bistro boréal

Chez Boulay – Bistro boréal, sur la rue Saint-Jean à Québec, est le fruit de l'association entre Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand qui, depuis 2012, relèvent le défi d'inventer une cuisine nordique à l'accent québécois. En conjuguant l'abondance des forêts boréales et la qualité des produits du terroir, l'équipe puise dans les techniques françaises pour créer une rencontre de saveurs locale, saine et inventive. Arnaud Marchand a même substitué l'huile d'olive et le citron par de l'huile de pépin de canneberge, de l'huile de chanvre et du vinaigre de cidre, poussant toujours plus loin la découverte des produits nordiques. Une cuisine qui exprime le meilleur de la tradition culinaire québécoise en évolution.