Publié le 15 mars 2025
L’érable et ses 7 déclinaisons
L’érable, c’est bien plus qu’une tradition du temps des sucres ! On aime retrouver ses saveurs dans nos repas, nos desserts et même nos verres, et ce, à longueur d’année. Au Québec, on sait à quel point le sirop d’érable s’agence parfaitement avec tout ce qui se trouve dans notre assiette. Ce qui est merveilleux avec l’érable, c’est la richesse de ses déclinaisons… Sirop, sucre, beurre, alcool et bien plus encore : il y en a vraiment pour tous les goûts, tous les plats et surtout, toutes les envies !
1. Sirop d’érable
Ah ce classique ! Saviez-vous que Le Québec assure en moyenne 72 % de la production mondiale de sirop d’érable et près 90 % de la production canadienne de sirop d’érable. Aussi délicieux avec du sucré que du salé, le sirop d’érable offre une flexibilité incroyable quant à son utilisation. Crêpes, yogourt, bacon, saumon ; tout est possible ! Saviez-vous qu’en début de saison le sirop est plus clair, donc son goût sera légèrement sucré ? En effet, plus la saison avance plus le sirop deviendra foncé et plus il sera goûteux. Bref, le sirop, on aime ça !
2. L’eau d’érable
Qu’est-ce que ça mange en hiver ça ? Naturelle et pure à 100 %, l’eau d’érable est en fait la sève naturelle de l’érable. Plusieurs entreprises adhérentes à Aliments du Québec offrent ce produit unique dans sa forme originale, pétillante ou même combinée avec des fruits. L'eau d'érable est une excellente alternative aux sodas sucrés artificiellement et peut être consommée tel quel ou peut servir d'excellent ingrédient dans vos recettes. Avez-vous par exemple déjà songé à faire votre café avec de l’eau d’érable ?
3. Beurre d’érable
Riche, onctueux et décadent, le beurre d’érable se savoure tout autant en début qu’en fin de journée. Sans produit laitier, la texture de ce beurre s’obtient uniquement par la cuisson et le barattage. Surprenant, n’est-ce pas ? Plusieurs entreprises adhérentes vous proposent une véritable gamme complète de beurre d’érable aux saveurs variées.
4. Alcool à l’érable
Et si on mettait un peu d’érable dans nos verres, en toute saison? Que ce soit pour accompagner un repas, agrémenter un apéro entre amis ou souligner une occasion spéciale, les boissons alcoolisées à base d’érable offrent une belle façon de découvrir les saveurs d’ici. Saviez-vous qu’il en existe trois grandes catégories? L’acer, un vin d’érable obtenu par fermentation; l’acerum, une eau-de-vie produite par distillation du vin d’érable et fabriquée au Québec selon un cahier des charges précis; et les produits alcoolisés à base d’érable, qui marient une boisson alcoolisée, comme du cidre ou du whisky, au sirop d’érable. Des options variées pour découvrir l’érable autrement et trouver de quoi trinquer à son goût!
5. Tire d’érable
Quoi de mieux que de passer une journée en famille à l’extérieur et de conclure le tout avec une bonne tire d’érable sur la neige. Cette activité purement québécoise est une excellente manière de célébrer le temps des sucres et, du même coup, de passer un agréable moment avec vos proches. Vous n’avez qu’à faire bouillir le sirop d’érable pour le concentrer et voilà, le tour est joué !
6. Sucre d’érable
Osez encore plus en optant pour le sucre d’érable ! Excellent substitut au sucre traditionnel ou à la cassonade, il ajoute une touche de local à vos recettes. Le sucre d'érable est disponible en plusieurs textures telles que granulé ou lisse et plusieurs entreprises adhérentes l'offrent en épicerie. Idéal pour apporter un peu de fantaisie à n’importe quelle recette sucrée !
7. Flocons d’érable
Qui aurait cru qu’en déshydratant le sirop d’érable, nous pourrions obtenir de simples flocons d’érable. Quoi qu’il en soit, nous pouvons remercier le génie qui y a pensé puisqu’aujourd’hui, nous pouvons réellement apprécier l’érable sous toutes ses formes. Cocktail, dessert, chapelure ou même mélange d’épices ; les flocons ajoutent une petite touche de notre terroir à tous nos plats.
Sources :
