Congratulations to O'Thym, laureate of the Prix restaurateur 2022

O'Thym, Laureate of the Prix restaurateur 2022

This was a fourth nomination for the restaurant O'Thym, and the judges were able to observe the evolution of this establishment, which has been in operation for 18 years — a feat in itself. Their menu is 99% Québec-sourced, as evaluated by the Aliments du Québec au menu recognition process, and this holds true 12 months a year! O'Thym also stands out with two firsts for the Prix restaurateur: it is a "bring your own wine" establishment and it is located in Montréal, proving that it is possible to offer a local menu even in the heart of a city.

« Le programme Aliments du Québec au menu ça rend les gens plus conscients, quand ils viennent manger ici ils sont allumés, ils ont vraiment un désir de découvrir leur terroir. » exclaims Noé Lainesse, chef-owner of O'Thym.

Discover the restaurant O'Thym:

Two High-Caliber Finalists

Once again this year, the competition among the 15 finalists was fierce, with restaurants Côté Est in Kamouraska and La Belle Histoire in Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson standing out by finishing among the top three.

Côté Est, for whom this was their 3rd nomination, distinguished itself through the promotion of products, notably through their boutique, as well as the highlighting of their local producers.

La Belle Histoire, in its 2nd nomination, won over several judges with the dedication of its owners, who are extraordinary ambassadors for local products.

Selection Criteria and Jury Comments

The program's restaurants were evaluated according to five criteria: the share of local products or producers on the menu, the promotion of local products and producers on the menu, in the dining room, or on their website, their sourcing method, as well as the restaurant's involvement and creativity in promoting local products.

« Sincères félicitations à toute l’équipe du restaurant O’Thym, leurs efforts ont a porté fruit ! Nous sommes fiers de voir de plus en plus d’établissements valoriser les aliments d’ici en participant à notre programme Aliments du Québec au menu, ils sont plus de 740 à présent. Et le restaurant O’Thym vient prouver qu’il est possible, même dans une métropole, de privilégier des circuits courts et de bâtir de solides relations avec les producteurs. »

– Isabelle Roy, jury president and executive director of Aliments du Québec

« Le restaurant O’Thym, se démarque à travers sa méthode d’approvisionnement naturel et logique au rythme des saisons. Il met en valeur les produits régionaux et les aliments du Québec et les place au cœur d’un menu québécois, raffiné, gourmand et tout en saveur. »

– Yoann Duroy, president of Aliments du Québec

« O’Thym est un établissement qui a remarquablement bien évolué. Il y a un travail extraordinaire qui est fait pour que le maximum des ingrédients utilisés soit d’origine québécoise. Cet établissement démontre fièrement qu’il est possible de s’approvisionner localement à longueur d’année en utilisant différentes méthodes de conservation et en faisant preuve de créativité et d’innovation. »

– Arnaud Marchand, cchef-owner of the restaurant Chez Boulay, ambassador of the Aliments du Québec au menu program

Arnaud Marchand explains in a video how the three finalist restaurants stood out:

« Le restaurant O’Thym est la confirmation d’une résilience culinaire et d’une abnégation vraiment exemplaire. L’équipe du restaurant a toujours été à l’écoute, considéré les recommandations des juges en améliorant sans cesse leurs intégrations de produits d’ici sur leur menu et les préparations culinaires. Rien n’a été laissé au hasard cette année et c’est vraiment avec beaucoup de joie que j’ai mis ce restaurant en haut de l’affiche du Prix restaurateur d’Aliments du Québec au menu 2022. Ils sont le parfait exemple de volonté et passion des métiers de bouche d’ici. Bravo et respect. »

– Thierry Daraize, culinary critic, consultant chef and columnist

« C’est un restaurant qui fait partie de la scène gastronomique montréalaise depuis longtemps à redécouvrir. Un chef qui a une démarche réfléchie et une passion contagieuse pour les produits locaux. »

– Geneviève Vézina-Montplaisir, partner at Cervidés, co-editor of Caribou

« Le restaurant O’Thym s’est démarqué cette année par son impressionnante évolution et son approvisionnement croissant en aliments du Québec. Sur leur menu, ils mettent très bien en valeur les produits et les producteurs d’ici. Ils font preuve de créativité pour trouver des alternatives québécoises, constamment à l’affût de nouveaux produits. C’est un bel exemple de persévérance dans le milieu de la restauration. »

– Alexandre Denis, supplier and broker supervisor at Service alimentaire Gordon (GFS)

« J’aimerais souligner, en tant que membre du jury depuis la création du prix, l’évolution incroyable de celui-ci et l’excellence des candidatures. Le milieu de la restauration comporte son lot de défi et je trouve remarquables les restaurants qui décident de mettre de l’avant les produits du Québec sur leurs menus. De voir l’ingéniosité pour contrer l’effet des saisons demande des efforts supplémentaires qui méritent le respect. Le restaurant O’Thym est un exemple de persévérance et d’amélioration continue. La création et la présentation des plats sont alléchantes. C’est une équipe passionnée, inspirante et avant-gardiste pour l’industrie. Félicitations et continuez d’être un leader! »

– Martin Lévesque, consultant chef and board member of the ARQ