La brasserie San-Ô Saké inc.
La Brasserie San-Ô est une entreprise pionnière spécialisée dans le koji, le saké et les traditions fermentaires japonaises. Établie à Montréal, elle est le premier producteur artisanal de koji au Québec et fournit des koji de haute qualité ainsi que des produits dérivés à des chefs, des fabricants alimentaires et des passionnés de fermentation partout en Amérique du Nord. S’appuyant sur les techniques traditionnelles de brassage japonaises, l’entreprise développe également des boissons alcoolisées qui repoussent les frontières du koji.
Sa gamme de produits comprend des misos fermentés avec soin selon un savoir-faire artisanal, de l’amazake naturellement sucré, de la poudre de miso, une tartinade à l’amazake, des bières élaborées à partir de koji ainsi que du saké brassé à Montréal.
Alors que l’intérêt mondial pour les aliments fermentés et les saveurs riches en umami ne cesse de croître, San-Ô fait le pont entre le savoir-faire japonais en matière de fermentation et de brassage et la culture culinaire contemporaine canadienne.
