Café La Mielada, Café de spécialité variétés Catimor et Caturra en procédé Miel (Melcatcathon113Torr)
CaféAliments préparés au Québec
Philtre ambré aux riches saveurs diversifiées, dont les arômes et la douceur réchauffent l’âme, et sont le fruit de la vaillance indéfectible de l’artisan aillé.
Simple hommage aux insectes pollenisat...
Philtre ambré aux riches saveurs diversifiées, dont les arômes et la douceur réchauffent l’âme, et sont le fruit de la vaillance indéfectible de l’artisan aillé.
Simple hommage aux insectes pollenisateurs sans qui les fleurs de café seraient stériles.
Origine: Arabica
Variétés uniques: Catimor et Caturra
Région: Nicaragua, Province Matagalpa
Ferme: Finca Renacer
Altitude: 1200m
Cultivé en microlots biodynamiques
Disponible en grains torréfiés, mouture filtre et espresso
Le procédé « Miel » requiert que la cerise du café lorsque mûre à point, cueillie et brisée de façon mécanique pour exposer le mucilage. Ainsi, une fois le café cerise trié, il sera dépulpé à sec (sans eau), retrié à nouveau et remis à fermenter de 48 à 72hres dans des barils, par la suite remis dans des sacs de plastique pour son transport aux tables de séchage où il sera remis à essorer sur des grilles à l’ombre en récupérant son miel. Le séchage durera de 28 à 30 jrs avant d’être préparé pour l’entreposage. L’intensité de ce procédé justifie le coût du grain, puisque le café sera manipulé à plusieurs reprises et les installations conçues à cet effet.
Fincafé et Finca Renacer (Nicaragua) sont les deux bras d’une même mission : promotion de cafés de spécialité et préservation de la plantation vous produisant le grain. Un producteur privé à votre service, en commerce direct. En grains torréfiés, ou verts pour votre torréfacteur maison, ces variétés authentiques de café importées directement de la plantation vous permettent de créer vos mélanges et produire des assemblages selon vos goûts et arômes préférées. La pureté d'un café éthique et écologique créé par vous.
