Médaillons de bœuf marinés à la moutarde

• 4 médaillons de haut de surlonge Bœuf Québec de 225 g chacun
• Sel et poivre au goût

Pour la marinade :

• 80 ml (1/3 de tasse) d’huile de canola
• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

Pour la sauce :

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
• 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
• 80 ml (1/3 de tasse) de vin rouge
• 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace