Côte de veau vieillie aux 5 épices et salsa de pommes grillées

• 2 côtes de veau vieillies Famille Fontaine

Marinade :

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline (ou d’huile d’olive)
• Le zeste d’un citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais
• 5 ml (1 c. à thé) de 5 épices
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de cayenne
• Sel et poivre du moulin au goût

Salsa :

• 2 pommes Cortland ou Spartan du Québec, coupées en deux et grillées sur le barbecue
• 1 oignon espagnol, coupé en deux et grillé sur le barbecue
• 1 poivron orange, coupé en petits dés
• 1 poivron jaune, coupé en petits dés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline (ou d’huile d’olive)
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frisé, haché
• 5 ml (1 c. à thé) de 5 épices
• Sel et poivre du moulin au goût