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Publié le 16 avril 2026

Gestion ADC : Des repas consistants pour des journées exigeantes dans le Nord-du-Québec

Portrait et histoire Institution en vedette

Dans le Nord-du-Québec, sur les grands chantiers de la Baie-James et du secteur minier, l’heure du repas n’a rien d’anodin. Pour des travailleurs qui enchaînent de longues journées physiques dans des conditions exigeantes, c’est un moment de plaisir et de réconfort. C’est là que Gestion ADC (1996) Inc. entre en scène, en assurant trois repas par jour, sept jours sur sept, pour des équipes souvent logées sur place pendant plusieurs semaines.

Reconnue pour sa saine gestion, Gestion ADC (1996) Inc. est une filiale du Groupe CREECO, une Corporation ayant comme mission le développement économique de la Nation Crie. L’entreprise contribue activement au développement des communautés locales, notamment en créant des emplois et en favorisant l’intégration des travailleurs autochtones.

Une cuisine adaptée aux réalités du terrain

Gestion ADC (1996) Inc. dessert principalement les installations d’Hydro-Québec ainsi que des sites miniers où les équipes travaillent en rotation fly in, fly out — deux semaines sur le chantier, suivies de deux semaines de repos. Dans ce contexte, la qualité des repas prend une importance particulière. Comme le souligne Catherine Beaudet, directrice des opérations chez Gestion ADC (1996) Inc., « après une longue journée de travail, le repas devient une vraie récompense ».

Les menus sont pensés pour être à la fois généreux, savoureux et adaptés aux besoins du quotidien. Chaque jour, plusieurs choix de plats principaux sont proposés pour satisfaire tous les appétits. Un buffet froid accompagne aussi chaque service, en plus d’offrir une variété de sandwichs, desserts et boissons.

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Les équipes en cuisine s’adaptent également aux réalités alimentaires : allergies, intolérances au gluten ou au lactose sont prises en compte au quotidien. « On doit s’adapter à toutes sortes de situations. Par exemple, les préparations à base de lait sont systématiquement réalisées avec des alternatives sans lactose », explique Catherine.

Malgré les défis d’approvisionnement liés à la distance et aux saisons, Gestion ADC (1996) Inc. intègre des aliments du Québec à ses menus, en collaboration avec son client Hydro-Québec, qui partage cette volonté. L’entreprise accorde ainsi une grande importance à sa participation au programme Aliments du Québec au menu, qui reconnaît les institutions mettant les produits locaux à l’honneur.

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Un savoir-faire au service de repas consistants

Chef exécutif de Gestion ADC (1996) Inc., Jean-Pierre Rochefort incarne la philosophie culinaire de l’entreprise. Pour lui, cuisiner dans le Nord-du-Québec repose sur des valeurs simples : « La base du Nord, ce sont des repas simples, bien faits et copieux, avec une offre qui change tous les jours. »

Fort d’un parcours qui l’a mené du poste de commis à celui de chef, en passant par la cuisine gastronomique, il met aujourd’hui son savoir-faire au service d’une cuisine savoureuse, nourrissante et adaptée aux réalités du terrain.

Travailler en territoire éloigné, c’est aussi adopter un rythme de vie particulier. « 14 jours de travail suivis de 14 jours de congé, c’est un horaire atypique, mais qui offre une qualité de vie recherchée », souligne-t-il.

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L’astuce du chef : la béchamel, une base incontournable

Parmi les bases de la cuisine, la sauce béchamel occupe une place de choix selon Jean-Pierre. Simple en apparence, elle peut transformer un plat du quotidien en véritable repas gourmand. « L’astuce d’une bonne béchamel, c’est d’avoir des quantités égales de beurre et de farine. Ensemble, ces deux ingrédients forment le roux, qui sert à épaissir la sauce. Il suffit de le laisser cuire doucement quelques minutes avant d’ajouter le lait en une seule fois, pour éviter les grumeaux », précise le chef. Il rappelle aussi qu’un roux peut se préparer à l’avance : il se conserve au réfrigérateur et se congèle très bien, un atout pratique pour gagner du temps en cuisine.

Cette base ouvre la porte à une multitude de recettes, des gratins aux lasagnes, en passant par le croque-monsieur ou le macaroni au fromage. Chez Gestion ADC (1996) Inc., les crêpes farcies au jambon, poireaux et fromage du Québec en sont un bel exemple : un repas réconfortant, nourrissant et savoureux, qui reste simple à préparer. Ce plat se prépare d’ailleurs très bien à l’avance et se réchauffe sans perdre sa gourmandise, ce qui en fait une option idéale pour les repas de semaine ou pour impressionner ses invités le temps d’un dîner. La recette complète est disponible à la fin de l’article.

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Une expérience à savourer dans le Nord-du-Québec

Travailler dans le Nord-du-Québec offre un rythme unique et des défis stimulants. On ne peut qu’admirer le savoir-faire de Gestion ADC (1996) Inc., qui veille à ce que chaque repas soit généreux, savoureux et adapté aux besoins des travailleurs physiques en région éloignée. Et si l’aventure du Nord vous attire, rejoindre leur équipe, c’est l’occasion de découvrir un univers où bien manger rime avec bien vivre.

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Regardez la vidéo pour voir le chef Jean-Pierre Rochefort de Gestion ADC (1996) Inc. vous présenter son astuce.

RECETTE

Crêpes farcies au jambon, poireaux, fromage et sauce béchamel

Voir la recette

 

Crédit photos : Alison Slattery - twofoodphotographers