Accras de sébaste du Québec

• 454 g (1 livre) de sébaste du Québec (frais ou décongelé)
• 500 ml (2 tasses) de pommes de terre à chair jaune en dés
• 180 ml (3/4 tasse) de farine
• 3 œufs
• 1 gros oignon, haché
• 1 gousse d’ail
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
• 140 g (1 tasse) de chapelure
• Sel et poivre au goût
• Huile à friture

Sauce à l’ail et poivre citronné

• 1/2 tasse de Mayonnaise
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Poivre de citron, au goût (ou poivre, ou épices au choix)
• Coriandre fraîche, au goût