Les Fous-braques
📍 Lanaudière
Ceviche de poisson (selon l'arrivage), jus de melon d'eau et concombre, jalapeños marinés, coriandre, oignons rouges, fromage Fermier de Fromagerie La Suisse Normande et chips de tortillas aux épices cajuns.
Publié le 7 mai 2025
Des tables où savourer les poissons et fruits de mer du Québec
Envie de fraîcheur, de découvertes et de produits d’ici dans votre assiette? La Semaine des poissons et des fruits de mer du Québec, de retour du 22 au 31 mai 2025, vous invite à plonger dans un univers de saveurs marines bien de chez nous. Truite, oursin, crevettes nordiques, flétan et autres trésors du fleuve et de l’aquaculture responsable seront à l’honneur dans les cuisines de restaurants aux quatre coins de la province — et même dans deux institutions qui se joignent à la fête cette année! Une belle occasion de savourer des produits marins d’exception, sublimés par des chefs passionnés.
Chez Boulay - Bistro boréal
📍 Capitale-Nationale
Carpaccio de truite des Bobines, crémeux de bacon de mer, échalotes et radis de Cap-aux-Oies
Nymark - Fairmont Le Château Montebello
📍 Outaouais
Sébaste poêlé, sauce crémeuse au bacon de mer, poireaux brûlés en vinaigrette à l'érable et vinaigre minashkuat de La Villa vinaigres et jardins, crumble de pain de maïs.
Délices du Gourmet
📍 Lanaudière
Omble chevalier de Gaspésie, flan de chou-fleur, purée et betteraves shiogga marinées, poireaux et basilic frits, antiboise aux tomates de Les Serres Point du Jour.
Microbrasserie À la Fût
📍 Mauricie
Poutine à la truite fumée avec fromage en grains de la Fromagerie St-Guillaume, oignons et sauce béchamel citronnée
Café de la Grave
📍 Îles-de-la-Madeleine
Le pot-en-pot du Café avec homard, pétoncles et crevettes
Côté Est
📍 Bas-Saint-Laurent
Pétoncles des îles-de-la-Madeleine, crème au thé, épinards du Jardin du Banquet, aneth et herbes printanières
Billy, j'ai faim!
📍 Montréal
Œuf meurette de la Gaspésie (bisque de homard, moules, œuf de cane, champignons et croutons)
Bistro de la mer - Poissonnerie Lauzier
📍 Bas-Saint-Laurent
Guédille au homard et bisque de homard
Microbrasserie Le Presbytère
📍 Mauricie
Carpaccio de phoque des Îles-de-la-Madeleine, fromage fermier Clos-des-Roches, gousses d'asclépiade marinées et mayo forestièere au thé du Labrador
Tandem
📍 Montérégie
Crabe des neiges frais, salade de céléri rave et écume de crabe
Maison de Soma
📍 Laurentides
Tartare de truite arc-en-ciel, relevé d'une sauce au piment gochujang déshydraté, accompagné d'une crème fromagère à la coriandre, de pickles de courge et d'oignons verts
Rôtisseries St-Hubert
Guédille de homard
Monème
📍 Montréal
Omble chevalier confit, fenouil, oranges, yogourt à la lime, huile d'herbes, œufs de truite
Piazzetta
📍 Plusieurs régions
Pizza au homard
Asteur
📍 Laurentides
Homard en duo : queue de homard pochée dans un beurre au yuzu d'Ocitrus, jus de homard crosé, gel de yuzu confit, confiture de fenouil, huile d'ail des ours, mousseline de chair de homard emballée dans des feuilles d'ail des ours, crumble au fenouil
Les Botanistes
📍 Capitale-Nationale
Mini gaufre à l'encre de seiche, salade de crevettes nordiques au piment Goria, calmar en tempura, yogourt au raifort, gel de lime, chou rave croquant et huile de persil de mer
Cuisine Tonique - Spa Eastman
📍 Estrie
Omble chevalier parfumé aux zestes de citron vert, condiment au tamari, caméline et gingembre, patates douces aux herbes de Provence, fenouil confit à l'orange et thym, asperges vertes et courgettes grillées, pickles d'oignons rouges et coriandre glacée
Louise Taverne & Bar à vin
Flétan de la Gaspésie poêlé au beurre, têtes de violon et champignons d'Iris, sauce vierge aux noix de cajou et raisins, polenta crémeuse à l'ail confit et aux herbes
Restaurant de l'ITHQ
📍 Montréal
Flétan, céléri-rave comme un risotto, sauce au cidre et sarrasin grillé
Bistro Gourmet
📍 Chaudière-Appalaches
Guédille aux crevettes nordiques
Kundah Hôtel
📍 Capitale-Nationale
Flétan, sauce panang, tomates cerises mondées, oignons rouges marinés, ghati masala et feuilles de curry
Nouveauté cette année!
Deux institutions québécoises du milieu de la santé se joignent à la Semaine des poissons et des fruits de mer du Québec :
CIUSSS Centre-Sud-de-l'Île-de-Montréal propose un plat de linguini aux crevettes nordiques et le CHLSD Bourget met de l'avant le sébaste dans une assiette gourmande.
