Miel blanc de fleurs sauvages

Le golfe du Saint-Laurent est un immense garde-manger qui réserve encore bien des surprises. Parmi les espèces marines encore méconnues qui attirent l’attention des pêcheurs et des chefs, le concombre de mer est sans doute l’une des plus surprenantes. 

Disons-le d’emblée : visuellement, il n’a rien d’appétissant. Allongé, sombre, un peu fripé… cet animal marin intrigue plus qu’il ne met en appétit. Pourtant, derrière cette apparence peu séduisante se cache un produit de luxe très recherché dans plusieurs pays d’Asie, où il est consommé depuis des siècles. 

Au Québec, certaines entreprises ont commencé à s’intéresser à cette ressource étonnante du golfe du Saint-Laurent.