Publié le 1 octobre 2026
Une soirée pour célébrer la restauration d’ici !
Le 28 septembre dernier, le Grand Hall du Musée de la civilisation à Québec accueillait l’événement Prix restaurateur Aliments du Québec au menu 2026, une soirée réunissant restaurateurs, entreprises et acteurs du secteur bioalimentaire autour d’une même envie : célébrer celles et ceux qui font rayonner les aliments d’ici.
Animée par Geneviève O’Gleman, la soirée marquait également un moment important pour Aliments du Québec, qui célèbre cette année ses 30 ans.
Et le lauréat 2026 est…
Le moment fort de la soirée était sans contredit le dévoilement du gagnant de la 9e édition du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu. C’est le restaurant Les Mal-Aimés, à Cookshire-Eaton en Estrie, qui est reparti avec les honneurs. Le restaurant de Yannick Côté et du chef Daniel Charbonneau s’est démarqué par son engagement à s’approvisionner, utiliser et mettre en valeur les aliments québécois.
Un grand bravo également aux quatre autres finalistes : Hoogan et Beaufort (Montréal), Coteau (Québec), Laurie Raphaël (Québec) et Chez Mathilde (Tadoussac). Cinq restaurants, cinq univers et autant de façons de faire rayonner les produits d’ici.
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Réfléchir à l’avenir de l’approvisionnement local
La soirée a aussi permis de prendre un pas de recul sur l’évolution de l’approvisionnement local dans la restauration québécoise.
Pour en discuter, un panel présenté par Colabor a réuni trois acteurs du milieu aux réalités bien différentes : Norbert Gagnon, président-directeur général du Groupe Normandin, Pascal Hourriez, cofondateur de On est dans le jus, et Isabelle Dupuis, cheffe propriétaire de la Microbrasserie Le Presbytère.
Ensemble, ils ont partagé leurs expériences et discuté de l’évolution des relations entre restaurateurs et entreprises bioalimentaires québécoises, des collaborations qui se développent et des occasions de faire encore plus de place aux produits d’ici.
Plongez dans leur discussion >>
Un défi pour la relève culinaire
La relève était également à l’honneur avec un défi culinaire présenté par Service alimentaire Gordon. Trois jeunes talents, Simon Perreault, Émilie Aubuchon (deux finissants de l’École hôtelière de Lanaudière) et Rosaline Boisvert (sous-cheffe à la Microbrasserie Le Presbytère), ont eu 30 minutes pour créer un sandwich en choisissant parmi une cinquantaine d’aliments québécois répartis en quatre univers : le fleuve, la forêt, les champs et les villes et villages. Des produits provenant des quatre coins du Québec, tous portant l’une des marques de certification d’Aliments du Québec. De quoi offrir beaucoup de possibilités aux candidats… et rendre le choix des ingrédients plutôt difficile!
Simon a choisi l’univers de la forêt, en mettant les champignons à l’honneur. Émilie s’est tournée vers le fleuve, avec le saumon fumé en vedette, tandis que Rosaline a opté pour les produits des champs, en mettant de l’avant les pommes et les poires du Québec.
Trois approches bien différentes, trois sandwichs originaux et surtout, une belle démonstration de créativité et de savoir-faire avec les aliments d’ici comme terrain de jeu!
Les recettes de leurs créations seront bientôt disponibles. Restez à l’affût!
Des produits d’ici à découvrir et à déguster
Une zone dégustation présentée par Financement agricole Canada a permis aux invités de rencontrer plusieurs producteurs et artisans et de découvrir leurs produits : Vins du Québec, Fines herbes par Daniel, Sel Saint-Laurent, Apikol, Desrochers Ferme Neuve, Ferme de kiwis du Mihouli et Bartande de Laurie, une jeune entrepreneure de seulement 12 ans qui confectionne des barres-tendres!
Place ensuite aux célébrations : le Québec s’est retrouvé autant dans l’assiette que dans le verre ! Le cocktail présenté par Étiquettes PDF, accompagné de délicieuses bouchées préparées par Bistro Évolution, a donné lieu à de beaux échanges et à de nouvelles rencontres.
Et pour repartir avec un petit souvenir de la soirée, chaque invité a reçu une édition spéciale du Sel Saint-Laurent – Sel forestier Mauricie, créée en collaboration avec la cheffe Isabelle Dupuis, qui a été lauréate du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu 2025.
L’événement a été rendu possible grâce à la collaboration de précieux partenaires : Colabor, l’Association Restauration Québec (ARQ), le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), Service alimentaire Gordon, Financement agricole Canada et Étiquettes PDF. Soulignons aussi les partenaires des prix de présence : Hôtels Germain, Banque Nationale, Vins du Québec et l’Association Restauration Québec (ARQ).
© Émilie B. Meunier
